奶油奶酪巧克力夹心欧包

作者： 许0809

创建个菜谱方便以后接着做，因为太好吃，不得不做，哈哈哈哈哈

用料

• 面团： 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 20克
• 黄油 15克
• 盐 3克
• 砂糖 15克
• 干酵母 水 3克 150克
• 内陷：奶油奶酪 100克
• 黑巧克力 40克
• 糖粉 18克

奶油奶酪巧克力夹心欧包的做法步骤

步骤 1

1、将高筋和低筋面粉混合，加入盐、糖、干酵母、水，用厨师机揉成面团，并用力揉面，面筋基本生成以后，加入软化的黄油，继续揉，直到面团成为扩展阶段，揉成一个柔软却不过分粘软的面团。

步骤 2

2、将面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团变大。手指沾面粉轻轻插入面团，拔出手指后孔洞不回缩，就表示发酵好了。

步骤 3

3、发酵好的面团用手掌压出空气，然后分成3份，分别揉圆。揉第一个的时候另外2个盖保鲜膜保持湿度， 以免面团过干。

步骤 4

4、将奶油奶酪放入料理盆，加入糖，用打蛋器搅打到顺滑无颗粒的状态。然后将切碎的黑巧克力倒入进来。（奶油奶酪如果刚从冰箱拿出来比较硬的话可以用电吹风吹算，能用刮刀轻易戳穿就软化好了）。拌匀以后就是奶酪馅啦

步骤 5

5、台面上撒一层面粉防粘，取一个醒发好的面团，压扁，并用擀面杖擀开成为长椭圆形。在面团上均匀涂抹一层奶酪馅，面团边缘一圈不用涂。然后将面团卷起来。边卷边将两边往中间收。注意要卷紧，不要留下缝隙。

步骤 6

6、卷好以后收口朝下。 在面团表面刷一层清水，将刷了清水的表面在燕麦片里蘸一下，使燕麦片沾满表面。将有燕麦片的一面朝上摆放在烤盘里，放烤箱发酵。烤箱没发酵功能的，放2碗热水在烤箱底部，热水蒸汽上升，也能达到发酵所需的温度和湿度。发酵约40分钟。最佳发酵温度38℃，湿度80%以上。

步骤 7

7、烤箱上下火160℃预热，放进去烤20-25分钟即可出炉。表皮颜色深可调低上火温度或加盖锡纸。

步骤 8

出炉，好吃到爆炸

奶油奶酪巧克力夹心欧包的小贴士

烤完出炉的面包外脆内软，内里夹心巧克力和奶酪口感浓郁，相当好吃，啧啧啧，得常做

菜谱创建时间：2018-11-05 18:46:00