卤鸭脖

作者： 菜菜8212

用料

• 鸭脖 12根
• 卤料 100克
• 水 2L

卤鸭脖的做法步骤

步骤 1

洗净。鸭皮，淋巴，血管，喉管都拉掉。清水冲洗后建议浸泡30-60分钟放血去腥。

步骤 2

冷水入锅，水盖住鸭脖。放少许姜，料酒。煮开，并炖2分钟，保证血漠都能浮上来。这锅水倒掉，再把鸭脖洗净。

步骤 3

清水加现成卤料，份量配比根据卤料外包装的示意图来。我用的是红卤料，100克配2L水，可卤2公斤料。同样鸭脖冷水入锅，加卤料。煮开后小火炖50分钟（可根据软硬喜好自行调节煮的时间）。

步骤 4

建议熄火后浸泡一晚再吃。

卤鸭脖的小贴士

判断鸭脖是否酥烂：方法1.炖20分钟后捞一块用嘴啃。方法2.用筷子戳，轻松戳进则基本酥烂。

菜谱创建时间：2018-11-04 15:11:38