温柔的红豆抹茶拿铁

作者： Julijuli

喝过太多不温柔的抹茶拿铁，奶是奶，茶是茶。奶香盖不过茶涩，糖味抵不过茶苦。即便把奶打成奶泡，味道也依然融不到一起。等到奶和糖轰轰烈烈地加进去了，基本所谓的抹茶就只剩抹茶色了。然而温柔的抹茶拿铁，应该是茶乳交融，茶色美妙，奶香浓郁，甜而不腻，回味时有青草的香气。 于是试验出了这个方子，精华就一点：用绿茶作为奶与茶的过渡。然后这杯拿铁就温柔了。

用料

• 抹茶粉 1勺
• 绿茶茶包 1～2泡
• 黑白淡奶（浓缩牛奶） 3～4勺
• 白砂糖 1～2勺
• 红豆沙 2～3勺
• 开水 约250ml

温柔的红豆抹茶拿铁的做法步骤

步骤 1

准备食材。茶包只要是绿茶就可以，如果用茉莉绿茶味道会更赞！红豆沙最好是带豆子的，比完全是豆沙泥的口感好。黑白淡奶本质上来说就是浓缩牛奶，我们屯买不到黑白淡奶，所以用其他浓缩牛奶代替。抹茶推荐宇治，磨得够细腻，冲泡有青草香。

步骤 2

一汤勺抹茶加两三汤勺开水和开，搅拌至没有粉疙瘩。同时用约200ml开水冲泡茶包。视茶包浓度决定冲泡几包茶，要使茶汤达到明显苦涩的程度。泡好茶后将茶汤倒入抹茶糊糊。

步骤 3

加黑白淡奶三四勺到绿茶抹茶混合品里，具体加奶量以个人对茶味、茶色的偏好为准。

步骤 4

加糖进去。一勺基本没甜味，一勺半大约三分糖的感觉，两勺大概全糖的感觉。可以在加一勺糖后边加边尝，找到自己喜欢的甜度。因为红豆沙一般都很甜，所以加糖要留有余地，不要腻到。

步骤 5

舀两三勺红豆沙铺底，把调好的抹茶拿铁倒进杯子里。

步骤 6

可以加奶油装饰，撒抹茶粉，放薄荷或玫瑰花碎。享用一杯温柔的红豆抹茶拿铁吧！

温柔的红豆抹茶拿铁的小贴士

1. 黑白淡奶不可以用炼乳代替。炼乳是重糖浓缩牛奶，更偏重糖味而不是奶味了。也不要用牛奶代替，因为绿茶茶汤里已经加了水，用牛奶的话水就太多了。所以可以用奶粉替代，总之要控水。国外买不到黑白淡奶可以用各种浓缩牛奶代替，商品名称参考concentrated milk或者Kondensmilch。 2. 过渡抹茶和奶似乎也可以用白巧克力。有微波炉的宝宝们可以尝试一下，菜谱在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103476777/

菜谱创建时间：2018-11-03 22:54:28