鱼汤年糕

作者： DrCheung

生在重庆，喜欢的晚餐除了老妈的泡椒兔丁，就是清蒸鲶鱼了。 大学离开那片丘陵南下，寝室却限制了可信手拈来泡椒的老坛子，亦没有抽油烟机吞掉那口或许携眷大学僵硬寝室和睦的云烟。家常川菜可望不可及，但电饭煲蒸出的豆豉鱼也足以让我欣慰。 回首那时，一场饭桌上的天伦之乐后，剩鱼弃骨，保鲜冻之。次日，莴笋下滚水涮烫捞起，几撮干面其次煮到软硬合适，热剩鱼汤淋上，一家人其乐融融。 前日经过面作坊想起那盆热气腾腾的面，独在异乡味觉上的共鸣只能在脑中回荡？我亦钟爱糯米一类，新鲜年糕发出的热气在空中遇冷一凝。回神一定，我知道今晚吃啥了。

用料

• 年糕 120g
• 鲫鱼 一条
• 大葱 一根
• 姜 片
• 盐 一撮和一把
• 生菜 一颗
• 醪糟 两勺

鱼汤年糕的做法步骤

步骤 1

豆豉蒸鱼去骨留下汤汁，保鲜膜保鲜，步骤2，3为电饭煲蒸鱼做法。步骤4为汤年糕做法。

步骤 2

鱼去鳞去内脏清洗干净。姜切丝，葱切段，盐抹鱼内外，小半葱姜放鱼肚，加上醪糟，腌制10分钟。

步骤 3

电饭锅加水预热煮开，鱼放盘里放剩余葱姜淋适当酱油，蒸8分钟。蒸好后加入适当香油。出锅小心烫手，佐以热米饭最合适。

步骤 4

生菜洗净切半。小锅加400ml左右水，烧开下年糕，煮5分钟左右加入鱼汤搅拌，再加入生菜煮2分钟后出炉。

鱼汤年糕的小贴士

味道格外鲜美，糯糯的口感很适合冬天 醪糟，即米酒，取代黄酒去腥，我喜欢这样的用法 年糕是火锅年糕，大概12条就比较适合一个正常女生的一顿午饭了～ 蒸鱼8-10分钟比较合适，蒸太久会老掉

菜谱创建时间：2018-11-03 14:45:26