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【红糖发糕】

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作者: 日食记
日食记

【红糖发糕】的用料

【红糖发糕】的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用140g温水将60g红糖(我自己用了我家的三块桂圆红枣黑糖,黑糖和红糖区别主要在于制糖过程,其它的都基本相似)融化成红(黑)糖水,30g温水加3g酵母调成酵母水。 *注:温水最高温度不要超过38度,酵母在高温下会失去活性。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200g面粉中加入2g泡打粉搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在搅拌均匀的面粉混合物中,加入酵母水、2个鸡蛋、30g白砂糖和调好的黑糖水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器将混合物打成均匀的面糊。在6寸蛋糕模具内部刷上油后倒入面糊,发酵45分钟。 *注:发酵有个小诀窍,将需要发酵的面糊和一碗热水一起放入烤箱或微波炉中,让它们处于一个密闭空间,这样发酵的成功率几乎百分百。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红枣对半切开去核,放在发酵好的黑糖面糊上做装饰,黑糖面糊冷水大火上锅,水沸后转中小火蒸30分钟,关火焖5分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可戴上防烫手套取出,放置一旁,用脱膜刀在边缘将其与容器分离,取出装盘。红糖发糕完成!

菜谱创建时间:2018-11-03 12:14:45
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