粉丝用约40度温水泡发20分钟至软,沥干水,剪成7厘米长段。
娃娃菜剥下叶子洗净后中间切开,再切成两断。蒜切成蓉;红椒切小丁。
炒蒜蓉。开小火,油温后倒入1/2蒜蓉炒出香味,放入红椒丁稍翻炒,盛出与剩余1/2蒜蓉混合,放盐、白胡椒粉拌匀。
娃娃菜摆碟。菜叶放在下面,菜梗摆上面,撒些盐,均匀涂上蒜蓉。粉丝摆在上面,涂上蒜蓉。
蒸锅水开上汽后,放入娃娃菜,大火蒸8分钟,立即取出关火。倒掉碟中的水,倒入蒸鱼豉油。
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重要提示: 1、粉丝用温水泡发,缩短时间,不要用热水,容易蒸过火。 2、娃娃菜菜叶和菜梗分开平铺摆放,再撒少量盐更容易入味。 3、红椒选择不辣的。主要作用提味、增添色彩。没有可以不放。 4、生、熟蒜蓉的香味不同,混在一起味道更好。 吃啥补啥: 娃娃菜富含丰富的钾元素。可以提神,消除疲劳;低热量,含有丰富维生素和钙质,增强人体抵抗力,预防流行性感冒,补充人体所需能量;还有助于人体消化,调节肠胃,辅助排毒;富含丰富的维生素C,美容护肤;帮助肝脏解毒,清心泻火,清热除烦。