超拉丝的芋泥肉松小餐包

作者： 蓝胖子不素胖纸

在面团中加了点紫薯芋泥，做出来的面包是软妹子一个，松松软软又有芋泥的清香，真的软倒不知所措。內馅用了满满的芋泥，还用肉松增加口感，加了马苏里拉芝士，面包还能拉丝哦，真的不一般。

用料

• #芋泥面团
• 高筋面粉 200g
• 紫薯芋泥 85g
• 全蛋液 20g
• 淡奶油 135g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 糖 15g
• 黄油 15g
• #内馅
• 紫薯芋泥 360g
• 马苏里拉芝士 48g
• 肉松 24g

超拉丝的芋泥肉松小餐包的做法步骤

步骤 1

先准备好紫薯芋泥，做法可以参考我另一个方子《极致口感的芋泥面包》 。

步骤 2

接着我们来和面。先将鸡蛋和淡奶油倒入厨师机搅拌桶中，淡奶油可以先留20g视情况加入。

步骤 3

.倒入高筋面粉和紫薯芋泥。

步骤 4

.最后放入糖、盐和酵母，注意酵母不要和它们直接接触。

步骤 5

先一档揉到没有干粉，再2挡揉6分钟左右，揉至能拉出比较厚的膜。

步骤 6

加入软化好的黄油，先1挡揉到看不见黄油。

步骤 7

再换2挡继续揉面。一直揉至扩展阶段。

步骤 8

即面团能拉出薄膜即可，大约需要10分钟。

步骤 9

.将面团滚圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵。

步骤 10

大约55分钟之后，面团膨胀至原来两倍大，手指粘粉戳进面团，不塌陷不回缩即表示发酵完成。

步骤 11

面团挤压排气后，均分成12个小面团，滚圆松弛15分钟。

步骤 12

面团松弛期间我们来做內馅。紫薯芋泥搓圆之后压扁，中间放上马苏里拉芝士和肉松。

步骤 13

将它们抱起来，注意不要有缝隙。12个內馅都做好。如果芋泥粘手，可以表面滚一点熟粉。

步骤 14

取一个松弛好的面团，用擀面杖自中间向四周擀开，成圆状。在面团的中间放上一个紫薯芋泥馅。

步骤 15

将面团包起来，收口记得一定要捏紧。

步骤 16

整形好的面团放入模具中，全部面团如此操作。将面团连同模具送入烤箱里，30℃发酵，同时放上一杯热水，进行最后发酵。大约需要30分钟，发酵到2倍大即可。

步骤 17

在面团表面划上一刀。

步骤 18

送入预热好的的烤箱，中层，上下火175℃，烤18分钟。

步骤 19

烤好的面包立即脱模，放在烤网上晾凉。

步骤 20

掰开一个，超级拉丝，口感很丰富。

超拉丝的芋泥肉松小餐包的小贴士

1.面粉的量要根据紫薯芋泥的湿度进行调整，和好的面团是柔软不沾手状态。 2.如果想要拉丝效果，一定要放马苏里拉芝士，不可以省略哦。 3.烘烤的时间和温度根据自己烤箱的进行调整。 4.方子的量适合1个学厨12连马芬蛋糕模。

菜谱创建时间：2018-11-02 22:58:41