桃胶皂角米红枣糖水

作者： P_tti

#秋冬滋润甜品# 从高中开始研究吃东西（不敢讲养生）的我，一直对广式甜品、烘焙兴趣浓厚。 我开始不爱吃桃胶，只爱吃皂角米，后来偶然一次提前关火，发现是我之前煲太久都快融了，好几位女朋友很爱喝我做的牛奶桃胶，说比外面的好吃（背书关键点：谁谁谁说很好）哈哈😄！

用料

• 桃胶 10～15颗
• 皂角米 一小把
• 红枣 4粒
• 冰糖 一勺
• 水 没过材料再多一点

桃胶皂角米红枣糖水的做法步骤

步骤 1

桃胶15颗； 我买的没有杂质的，¥3/40 100g左右，因为真的特！别！省！事！而且泡发特别大，15颗足够三四份，因为还有别的材料（最后做出来五份）；

步骤 2

皂角米的量我比较随意； 因为我爱吃皂角米，但是也不需要太多，会泡发大；

步骤 3

红枣几粒； 我一般是人头一粒，哈哈！喜欢的多加，切碎不切碎无所谓；

步骤 4

干净无油的碗，矿泉水，泡发10小时+； 因为皂角米泡出来会有些粘粘腻腻（吃是糯的！），桃胶如果杂质多就泡好后换个超级大盆放多水，杂质会沉底 很容易捞干净； 早上上班出门前花两分钟泡起来，晚上回家就能煮，完全泡开了桃胶中心才不会有硬芯比较好吃；

步骤 5

电饭锅，水没材料多一点，煲粥键一小时； 电饭锅省心，我懒！水位没过材料多一点点； 如果用明火/电磁炉，那水位要适当增加，而且要经常看火别煮干了，煲粥键会慢慢炖不会像煮饭键一下煮干了； 图片是煮出来后水份很少，因为我还会加牛奶，加了牛奶味道升级🔝，如果不爱牛奶记得水要多一些；

步骤 6

冰糖我是煮到半小时丢下去的； 不知道是不是心理作用感觉中途放糖比煮好后放更好味道；量多量少看个人口味，建议尝尝再调整； 所有材料我都是用同一个小白碗装，好对比；

步骤 7

出锅热桃胶、倒冷牛奶； 温度刚刚好！口感刚刚好！ 也可以放枸杞/银耳/雪燕，我是没材料了。 如果觉得一小时不够炖久些，一小时不会太烂的口感，我还是喜欢有点形状的，如果要炖化了就久一些，看个人口味。 重点就是：泡发时间要够、炖时火小、吃才倒牛奶！ 一次不成功/口感不喜欢再做多几次调整到适合自己口味就OK！

桃胶皂角米红枣糖水的小贴士

泡发时间要够、炖时火小、吃的时候才倒牛奶

菜谱创建时间：2018-11-02 10:26:21