杏仁加足量水,浸泡过夜,倒入750ml清水高速搅打
使用细纱布过滤出细腻的杏仁奶
高筋面粉和20ml杏仁奶搅成糊状
取2块欣善怡Nutri-Brex麦片,倒入杏仁奶,用小火煮到粘稠
在搅拌盆中,混合汤种、高筋面粉、酵母、盐、鸡蛋和蜂蜜
中低速揉至出筋,加入植物油继续揉至面筋成型
室温发酵1小时,待其至2倍大
芋头蒸熟,剥皮,捣碎,趁热加入黄油、细砂糖和奶油拌匀即可
按压排气,分成80g面团约8个,团成小球。面团擀开,包入35g芋泥后,进行二次发酵
烤箱预热200℃
表面撒上面粉,再撒上欣善怡Nutri-Brex麦片碎进行装饰
送入烤箱,烘烤15-20分钟,取出放凉
等待面包放凉的时间,低脂可可奶昔的食材放入搅拌机打匀即可
撒上一点碎麦片,完成
1. 最好使用本土的甜杏仁 2. 搅打前要沥干杏仁,以保证杏仁和水的比例 3. 直接使用牛奶也可以,但用杏仁奶的话会有浓郁的杏仁香味 4. 揉面过程中可以时不时刮一下内壁和搅打勾,手揉的朋友们就不用担心此类问题 5.制作这样的小面包不用揉出手套膜,只需要感觉到面团柔软、有筋性、不粘手即可,观察到面筋成型就可以了 6. 如果不希望加入奶油,可以将黄油换成植物油,再加一些杏仁奶调整芋泥的浓稠度 7. 小面包的内馅也可以换成豆沙或者奶黄,都是很不错的。 8. 可以像包包子一样,包成小球;也可以擀开,像包糖三角那样,注意接口处捏紧。两种形状都是收口朝下放; 9. 三角形的面包可以用刀割出花纹,注意动作要轻,要是割到内馅就糟糕啦; 10. 送入烤箱烘烤时,可以在底部喷一点水,增加蒸汽,使面包体积更加膨大; 11. 时间快到的时候注意观察,面包体积明显膨胀,表面上色就可以出炉了。