南瓜饼（豆沙版+花生酱版）

作者： 宋小姐喜欢下厨房

故乡奶奶托人送来了好多老家的蔬果，其中有一个大南瓜，吃了几餐也没有把它吃完，都快坏了。思来想去，还是做南瓜饼吧。

用料

• 黄皮南瓜 500克
• 糯米粉 300克
• 白砂糖 根据自身嗜甜程度加量
• 普通食用油 适量
• （超市）豆沙 适量
• （超市）花生酱 适量

南瓜饼（豆沙版+花生酱版）的做法步骤

步骤 1

南瓜去瓤，去皮。 （皮尽量多削去，因为越靠近外皮的南瓜肉越多粗纤维，蒸的时候影响口感）

步骤 2

切成中等大小的方块

步骤 3

直接放到蒸锅里蒸。蒸15分钟。 （15分钟时间起始是从开火那一刻，不是水沸腾开始算。）

步骤 4

从锅中取出蒸好的南瓜块，已经软烂。（检查软烂程度可以用筷子戳，一戳就穿透）

步骤 5

用擀面杖把南瓜块压碎成泥

步骤 6

趁热放入白糖搅拌。 （因为之后加入糯米粉会大面积冲淡南瓜的甜味，别因为尝了南瓜觉得够甜了就不加糖！故嗜甜人士请大肆放糖。）

步骤 7

南瓜泥放在一旁晾至常温（起码不能烫，不然糯米粉倒进去就熟了）。 此时准备糯米粉。（超市就可以买到。糯米粉制品有粘糯的口感，像麻球，青团都是用它做的。）

步骤 8

加入糯米粉搅拌。 注意，加入糯米粉时要“少量多次”。 搅拌的工具用搅拌棒，筷子或者长柄勺都行。 少量多次是为了食材完美的混合在一起，若是一次性把全部的量倒进去，就会结块。粉是粉，南瓜是南瓜了。 我每次都要倒7-8次糯米粉，所以别质疑，这是正确的。而且千万别加水，南瓜本身就够多水份了，加水会冲淡南瓜味道。

步骤 9

加糯米粉加到最后会发现越来越“固体”了，就可以开始上手揉，揉成南瓜面团。

步骤 10

分成同样的小面团，揉圆。 （注意要薄一点，太厚煎不熟）

步骤 11

拿起一个，用大鱼际（大拇指根部肉最多的地方）去摁面团，摁扁。 这样南瓜饼就做成啦！

步骤 12

第一种吃法：水蒸 大火蒸七分钟即可。 （这种吃法比较温和，甜丝丝的，水润爽口，像汤圆和青团）

步骤 13

第二种吃法：油煎 小火慢慢煎，煎到双面金黄，多翻面，不然很容易焦。喜欢焦糖的朋友，也可以在煎的过程中在表面撒上白砂糖，达到焦糖风味。两面金黄时即可出炉。 （这种吃法表皮酥脆，香味突出，口感上接近麻球肉夹馍。）

步骤 14

油煎效果。表皮酥脆，内在粘糯。

步骤 15

除了上面的南瓜饼基础版。我还准备了进阶版，就是加馅料包。 准备豆沙。（可以自制，我比较懒，就买了超市现成的）

步骤 16

加到南瓜饼上

步骤 17

或是准备花生酱

步骤 18

加到南瓜饼上

步骤 19

包成球，再次按压成饼即可。

步骤 20

通常一次性吃不掉的，我就会用牛皮纸包起来，放到冰箱冷冻格里去储存。

步骤 21

牛皮纸能很好的保存南瓜饼的水份，而且牛皮纸是不沾的，不必担心南瓜饼沾到纸上。 屡试不爽。 每次都做上几十个，放在冰箱里当早饭，随煎随吃。

步骤 22

咬一口～香香糯糯～

菜谱创建时间：2018-10-31 11:05:06