日式叉烧（不算很成功，来分享“失败”经验的）

作者： 辛迪的一日三餐

虽然看起来好像还不错，也是好吃的，但有好些改进的空间，肉的部位选择以及炖煮的时间，都需要改进。 学习的是“美食台”里日式叉烧的做法，基本是依照了里面的做法和时间控制，出来的效果并不是自己最想要的，所以这里是来记录“失败”经验的。 未尝试过的朋友也可以"引以为戒”~：）

用料

• 猪肉 500克
• 日本酱油 适量
• 黑胡椒 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 食品级棉绳

日式叉烧（不算很成功，来分享“失败”经验的）的做法步骤

步骤 1

肉，尽可能挑选有肥有瘦的部位。

步骤 2

把整块肉解成一大片

步骤 3

解肉的刀法如图，不能切断。 经验：如果刀工不好，或是入厨的初学者，建议还是采用整块五花肉。这样就不需要有“解开”这一步，直接把肉卷成圆形就好了。 这一步很费工夫。

步骤 4

把肉的两面均匀的敲打松

步骤 5

将肉卷成圆形，拿棉绳绑好。 棉绳怎么绑的教学视频：http://www.iqiyi.com/w_19rvj13qb9.html

步骤 6

平底锅放一点点油，中小火，下锅煎，煎至每一面都有点煎黄就好了

步骤 7

放入炖锅，下葱，姜，日式酱油（我直接用的是日本寿喜烧的酱汁，按说明书比例下的。） 如果家里没有日式酱油，下酱油和适量糖应该也可以的。 水差不多能够淹没肉卷即可。 大火煮沸，转小火，炖煮1小时。 经验：炖煮1小时太少了，我想增加到2-3小时都不为过。不然肉的质地不够软，还是比较硬身。

步骤 8

炖煮好后，不用管它，让肉卷在汤水中放到凉透，再捞起，用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷餐（至少3小时）

步骤 9

在冰箱里冷餐了一夜后出来的样子

步骤 10

切片！ 看起来还是像模像样的吧。

步骤 11

买了熊本拉面，日式叉烧自家拉面就这样出炉了！

日式叉烧（不算很成功，来分享“失败”经验的）的小贴士

1：肉：建议换成五花肉，这样可以省去解肉的部分，直接卷成圆形就好了。（如果肥的部分太多，可以去掉皮和部分的脂肪） 2：炖煮时间：按美食台那个方子，1小时是不够的，我觉得2小时至少。

菜谱创建时间：2018-10-30 16:21:23