网红里脊肉

作者： May一米阳光

厦门中山路的网红里脊肉好吃，但每次看到排老长老长的队便望而却步，嘴馋时只能自己瞎摸索。其实说白了也不难，就两点，肉要嫩、要香。自己在家里做里脊肉省钱、方便又卫生。都不需要竹签，直接整盘端上😜😂😂😄😋，吃到过瘾😂😂😋

用料

• 猪里脊 300克
• 盐 小汤勺1勺
• 糖 2勺
• 鸡精 1/3勺
• 白胡椒粉 少许
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量（加不加，可根据自己所需）
• 椒盐 适量（加不加，可根据自己所需）
• 食用油

网红里脊肉的做法步骤

步骤 1

将里脊肉洗净，我买的是肉心更嫩，做起来更好吃。

步骤 2

肉切薄大片，别切太厚,薄薄的就行，稍拍松一下。

步骤 3

肉放入碗中，加入2勺糖。

步骤 4

1勺盐。

步骤 5

1/3勺的鸡精。

步骤 6

少量的白胡椒粉。

步骤 7

我是用这种小汤勺量的，中餐调料用的量没固定，可根据买的量和自家的口味下调料，因为有的人吃得比较淡，有的吃得比较咸，众口难调，我的仅供参考。

步骤 8

加少许食用油抓匀，也可加少许料酒,但我没加，一样好吃不膻。有时料酒下多了反而破坏肉原有的香味。

步骤 9

手沾水弄少许水在肉片上反复3次把肉抓匀至起粘稠感。

步骤 10

取少许的地瓜粉加水调成稠糊状抓勻，只要薄薄一层就行了，不用太多。商家大多数都会加嫩肉粉，自己吃就不需要，若你喜欢也可以加就是了😂

步骤 11

用油炸建议用这种深的小锅或奶锅，省油，还自带个网勺，很好用。

步骤 12

油炸到肉变白，即可捞起，若炸到肉变黄，就老了，不好吃。

步骤 13

捞出沥油。

步骤 14

再把肉装入盘中，撒上孜然粉、辣椒粉、椒盐等，看你喜欢什么加什么。忘了加点沙茶粉，加入味更赞。若没有不加也行，味道一样好吃😋。

步骤 15

自己在家整盘吃比用竹签串起来吃更过瘾、不串竹签炸的时候更方便，若你喜欢用竹签的话也Ok，客人来了摆盘会好看些。

网红里脊肉的小贴士

油炸到肉变白，即可捞起，变黄，肉就老了，不好吃。 肉要抓到起有粘稠感时，口感才会Q嫩，没抓的话肉会松松的，口感比有抓的差。 喜欢也可以撒些沙茶粉味更正哦。

菜谱创建时间：2018-10-30 11:24:44