下饭就酒两相宜，泡椒牛肚

作者： 煎饼油条小馒头

牛肚本来是买来煮火锅的，后来没用上，用之前做泡椒鸭胗的方法做了泡椒牛肚，下酒下饭都很合适

用料

• 熟牛肚 适量
• 泡椒 适量
• 二荆条辣椒 适量
• 朝天椒 适量
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 油、料酒、生抽 适量
• 盐、白糖 适量

下饭就酒两相宜，泡椒牛肚的做法步骤

步骤 1

熟牛肚入水汆烫片刻捞出备用；

步骤 2

泡椒、小米辣、二荆条切小段，姜、蒜切末；

步骤 3

锅中倒油，油热后，先放入姜末、蒜末煸香，再放入泡椒段翻炒，最后放入米辣段以及二荆条段，继续翻炒片刻；

步骤 4

放入汆烫好的牛肚，加入少许盐、白糖，再倒入适量生抽、料酒和泡椒水，大火翻炒至汤汁微微收干即可。

下饭就酒两相宜，泡椒牛肚的小贴士

1、泡椒水以及生抽都含有盐分，盐少少放，口味清淡的建议不要另外再放盐了； 2、糖不建议省略，辣的菜肴放一点点糖，可以调节菜肴整体的口味； 3、最后成品较辣，不能吃辣的，可以把小米辣和二荆条换成普通的青红椒以及减少泡椒的用量，风味会稍有不同； 4、牛肚建议事先汆烫沥干水份，放入牛肚后一定要大火爆炒，快速收干水份，保证菜肴的口感和香气。

菜谱创建时间：2018-10-30 09:40:40