西班牙海鲜饭paella

作者： 诗由Shyo

在西班牙生活了五年，西班牙的国菜海鲜饭也吃了五年。 这道菜在西班牙的时候算是我每个周末都会吃的一道菜了，回国后朋友们小聚时也成了我的一道必做菜。 这个菜谱是跟着当时西班牙男朋友的妈妈学着做的，优雅的婆婆带着我一起去海边的菜市场买菜买海鲜再一起回家边聊天边做饭。 所以这道菜谱绝对正宗，0失败率。一起来跟着我做最正宗的西班牙海鲜饭做法吧！

用料

• 虾 很多只
• 洋葱 半个
• 鱿鱼 1只
• 西红柿 1个
• 橄榄油 1勺
• 大蒜 1颗
• 藏红花 1撮
• 盐 少许
• 米 1杯
• 柠檬 1个
• 青口/蛤蜊 250克
• 鸡腿 适量

西班牙海鲜饭paella的做法步骤

步骤 1

准备一些带皮的鸡肉，锅里加入橄榄油，小火慢慢煎，煎10分钟左右至鸡皮泛黄，流出美味的油脂。 这样做的目的主要是为了让米饭中溢出美味的鸡油味道，想想都好美好。

步骤 2

鸡肉煎至金黄以后，加入洋葱、大蒜慢慢煎。 是的，大蒜不用去皮，洗净就行。比较有野味的感觉。

步骤 3

随后加入青椒、一整颗完整的去皮番茄煎煮至成汤汁状。 此处可以撒一些盐增添味道

步骤 4

藏红花的替代品-西班牙超市买的海鲜饭调料大概1、2欧的样子，某宝上也可以买到。当然调料肯定味道没有藏红花好，不过胜在方便。 准备好虾仁

步骤 5

底料炒得差不多了以后，加入米饭。 根据饭量看着加，一般我会拿一个小杯舀一碗，就差不多是两人份了。 信奉天主教的西班牙人会在撒大米的时候把大米摆成十字架的模样。可惜这次的十字架我摆得不太端正。

步骤 6

准备高汤 饭：汤=1：2 的比例来做。 高汤如果有精力可以熬鸡汤或任何排骨汤来做，懒人如我就可以用虾壳熬汤，让米饭有一种遨游在大海的假象。

步骤 7

在炒好的米饭中加入高汤，大火煮饭大概10分钟左右至汤快没消失，小火再慢慢煨个10分钟。10分钟后关火，盖上锅盖焖10-15分钟就可以了。 外国人吃米饭都追求弹牙，洋气点叫al dente，觉得那样的米饭才好吃。 但这种口感对于大多数我们中国同志们来说就是夹生米饭，我们还是不习惯，所以米饭可以多闷会儿。

步骤 8

盐味不够的可以在自己碗里加盐。 切一些柠檬放在一旁可加入米饭中，米饭的味道会又有些不一样。

步骤 9

完成！ 真香！

菜谱创建时间：2018-10-29 18:02:51