树叶奶黄馅馒头

作者： 半夏宇汐儿

颜色鲜艳的糕点会让囡囡更加开心，所以老母亲不怕累不怕苦的给囡囡做了奶黄馒头，只为博她一笑。请看完小贴士再做，谢谢

用料

• 面粉 750克
• 牛奶 270克
• 紫薯粉 2.5g
• 蝶豆花粉 2g
• 红曲粉 1g
• 南瓜 250g
• 酵母 5g
• 奶黄馅：
• 蛋黄 3个
• 牛奶 120g
• 玉米油 40g
• 澄粉 50g

树叶奶黄馅馒头的做法步骤

步骤 1

1.准备食材

步骤 2

2.南瓜洗净去皮，切小块水开入锅蒸25分钟至熟透压成泥晾凉，取250g面粉加入2g酵母、南瓜泥搅拌成絮状，用手揉成光滑面团

步骤 3

3.剩余面粉倒入270g牛奶加入剩下酵母一起和成面团，分成350g面团加入紫薯粉，250g面团加入蝶豆花粉，150g面团加入红曲粉

步骤 4

4.揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大

步骤 5

5.醒发过程做奶黄馅，把奶黄馅除澄粉外所有材料倒在一起搅拌均匀，澄粉过筛，搅拌均匀。锅内小火烧水将装奶黄馅的碗坐在水中，隔热水不停搅拌至奶黄馅变稠成固体，关火取出晾凉

步骤 6

6.发酵好的面团取出揉至排气，取适量面团团圆按扁用擀面杖檊成适当大小的面皮，将奶黄馅放在中间，像图片那样包成三角形，翻面，用锯齿压成树叶型，摆好二次发酵10-15分钟，水开入锅蒸15分钟，焖2分钟出锅

步骤 7

7.吃不完晾凉冷冻保存

树叶奶黄馅馒头的小贴士

1.步骤3面团和蔬菜粉按照我的比例做出来就是图片上的颜色，大家也可以自己随便修改比例 2.二次发酵蒸出来的馒头会更好吃，二次发酵记得盖盖子，否则表皮干了会开裂3.奶黄馅因为给囡囡吃的，所以没放糖，大宝宝吃可以根据自己所爱甜度放糖

菜谱创建时间：2018-10-29 08:33:20