烧排骨 from Gordon Ramsay

作者： 嘿嘿哟哟切克闹

方子源自大厨Gordon Ramsay，sticky pork ribs。直译不太好翻，黏黏排骨？干脆就写成烧排骨了。配料都很中式，这道菜在于辣味甜味酸味香味的平衡，非常下饭。用料写的比较粗略，用时可根据口味自己调整。 视频链接 https://youtu.be/KgOBAWbkq5Q

用料

• 排骨 500克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 油 克
• 蒜 2个
• 姜片 5片
• 干辣椒 3个
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 料酒 5勺
• 酱油 5勺
• 蜂蜜 适量

烧排骨 from Gordon Ramsay的做法步骤

步骤 1

排骨用适量盐和黑胡椒调味，并按摩一下

步骤 2

锅中加入适量油，将排骨肥的一面朝下，开始煎排骨，此时不要翻动直到那一面煎到焦黄

步骤 3

给排骨翻面，加入姜片和蒜片

步骤 4

加入辣椒干碎，花椒和八角

步骤 5

加入适量蜂蜜

步骤 6

加入大量的酱油，料酒，以及适量白醋。可以边尝边调整。此处他加入了一些葱花，我一般是临出锅前再加

步骤 7

加入高汤，没过排骨。没有高汤的话水也可以

步骤 8

此处他是整锅端进烤箱，80摄氏度左右半个小时，翻面后再半个小时。我的做法一般是小火盖上锅盖加热二十分钟，翻面再二十分钟。可自行调整。

步骤 9

大火收汁即可装盘

菜谱创建时间：2018-10-29 01:43:37