XO酱

作者： lolo柔

姐夫来自台湾，好像以前当过厨师的。常常吃到他做了送给我的XO酱。今日自己动手做了些，味道赶不上姐夫的手艺。 只能算还可以。

用料

• 干贝 粒
• 虾米 克
• 丁香鱼
• 大蒜
• 红葱头
• 辣椒

XO酱的做法步骤

步骤 1

 方子出自我姐夫。 材料： 干貝              半斤 加米酒蒸軟、撕細條 小丁香魚乾    半斤(必須是小隻的喔) 蝦米              半斤 切碎 紅蔥頭          半斤 切碎 蒜頭              半斤 切碎 辣椒              些許 切碎 (依據自己的口味決定用量) 沙拉油          一大瓶 鹽                   做法: 1)     小火起油鍋，沙拉油量需要淹過材料。 2)     將準備好的干貝放入油鍋文火油炸直到無水分呈金黃色後撈起。 3)     將丁香魚放入油鍋文火油炸直到無水分、炸香後撈起。 4)     將蝦仁乾放入油鍋文火油炸直到無水分、炸香後撈起。 5)     留下油鍋，先倒入紅蔥油炸3分鐘後再放入蒜頭，文火油炸數分鐘後入辣椒，小火繼續油炸到無水分為止。過程必須經常攪動避免沾鍋。 6)     加入步驟2~4經過炸乾的食材，攪拌均勻後依據個人口味斟酌加入些許鹽。

菜谱创建时间：2018-10-27 17:46:51