中种老面包

作者： 甘草123

用料

• 高筋面粉 190克
• 低筋粉60克
• 酵母5克
• 糖一大勺
• 常温水270克
• 主面团
• 高粉230克低粉70克盐5克糖5勺玉米油37克鸡蛋1个

中种老面包的做法步骤

步骤 1

晚上10点做中种面团，把酵母溶解到水里搅拌静置一会儿，把糖加入面粉中，把酵母水加入面粉中，搅拌均匀。盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚

步骤 2

早上面已发满，放人厨师机，称出主面团的粉倒入，加入糖、油、鸡蛋，搅拌出粗膜再加入盐继续搅拌。这一步做的不好，老黏底，用手勉强能揉，揉的火起，又抓了一把普通粉扔进去准备做成馒头，结果最后揉的光滑细致，意外！

步骤 3

揉好后静置一会儿，分割90克一个，搓圆，再擀开反过来搓成圆柱形，再搓长条拧麻花。

步骤 4

发酵1.5倍大

步骤 5

入烤箱上火150下火160 烤25分钟

步骤 6

组织绵软

中种老面包的小贴士

自己为保存而编辑，可能是水多了，下回调整一下水量

菜谱创建时间：2018-10-26 15:42:20