蔓越莓饼干

作者： 享焙

蔓越莓饼干采用纯正的黄油和蔓越莓干 片片诱人，清新酥脆，口齿留香 资深吃货也挡不住的诱惑！ 亲手做的蔓越莓饼干，更接近原汁原味的酥香 很经典的一款饼干做法简单赶紧动手吧！

用料

• 无盐黄油 130g
• 太古糖粉 120g
• 鸡蛋液 30g
• 低筋面粉 230g
• 泡打粉（可不放） 4g
• 蔓越莓干 90g

蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温自然软化后，用手可以轻松按压下去

步骤 2

加入过筛的糖粉一起先用硅胶刮刀翻拌一下（防止电动打蛋器搅打的时候糖粉飞溅）再用电动打蛋器打至微发蓬松状态。

步骤 3

分两次加入鸡蛋液搅拌均匀,每一次拌匀后再加鸡蛋液

步骤 4

加入过筛的低筋面粉和泡打粉（泡打粉可加也可不加）混合均匀

步骤 5

加入切碎的蔓越莓干搅拌均匀，不要过度搅拌以免起筋，影响口感。

步骤 6

把做好的面团放在硅油纸上整形和模具长度一样的长条状.

步骤 7

放入U型饼干模具里按紧实平整，放入冰箱冷冻约40分钟或冷藏约2-4小时

步骤 8

冻得软硬适中时拿出来切成2mm-3mm的薄片

步骤 9

把切好的饼均匀有间距的摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱上下火度150°中层烘烤

步骤 10

烤约10分钟左右饼干表面微黄均匀上色即可出炉（时间仅供参考，具体以实际操作为准）

步骤 11

本配方可以做约80片饼干

蔓越莓饼干的小贴士

常见问题 1、如何判断黄油是否软化完成？ 可以用手指在黄油上戳个洞，如果能够轻松地戳出洞来就说明软化完成了。 2、面团粘，不易塑形？ a. 可能是因为过度搅拌，搅拌时的温度高造成了黄油融化，所以面团更加粘，不易塑形。 b.可能是黄油软化过度。 3、黄油和鸡蛋液产生油水分离？ 鸡蛋液要分2次倒入黄油里，第一次倒入后一定要用电动打蛋器打到鸡蛋完全被吸收，没有电动打蛋器的可以用手动打蛋器。 4、蔓越莓干能否用别的替换？ 您可以根据自己的喜爱，换成喜欢的果干。 5、整形完放冰箱拿出来，不容易切，不成形？ 冷冻时间太短，不成形，一定要在冰箱冷冻40分钟或者冷藏2-4个小时以上，否则面团太软不易切。也不要冻的太硬以免切的时候太费劲。 6、烤好的饼干为什么软？ 饼干没有烤熟。在切的时候每块尽量切的厚薄均匀，这样烘烤的时候才能受热均匀。

菜谱创建时间：2018-10-26 15:37:59