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香辣三文鱼头的做法

香辣三文鱼头

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细嗅蔷薇natalie
三文鱼头一般家里日常很少会做这类食材,在日料店里也是盐烤的方式比较清淡。这道香辣三文鱼头是在一家创意日料店吃到的,据说是老板的独创秘方,一尝果然是打开味蕾,重口味的红油麻料激发了三文鱼特有的鲜美,稍带甜味的汤汁最后也被大家抢着拌饭一扫而光。回来我琢磨了一下,虽然大厨的秘方未必能被破解,不过香辣口味基本都可以用火锅底料来调配,我用了麻料香锅底料来炒制也完全OK! 吃香辣三文鱼头配上一罐冰雪碧,一口热辣搭配一口冰爽,气泡十足的碳酸加上清甜可口的柠檬香!瞬间能在满口香辣的基础上激起千层爽辣!哈哈过瘾!

用料

香辣三文鱼头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料准备好,三文鱼头请菜场老板帮忙处理干净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一罐冰雪碧。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三文鱼头裹上生粉拍匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里油烧热放入三文鱼头煎至微黄定型后捞出。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油,放入葱姜蒜,香菜梗,花椒和干辣椒爆香。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入麻辣香锅调料慢慢炒出香味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽,白糖,料酒,小半碗热水大火烧开。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煎好的三文鱼头放入锅中。为了保持鱼头完整不要翻炒,可以用锅铲把汤汁不停浇到鱼头表面帮助入味。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁收至微干即可关火装盘。撒上白芝麻和香菜点缀。开上一罐雪碧。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一口热辣搭配一口冰爽,气泡十足的碳酸瞬间能在满口香辣的基础上激起千层爽辣。毕竟,辣的气息跟雪碧更般配嘛~

香辣三文鱼头的小贴士

以南方人的口味我喜欢偏甜一点,糖分可以平衡麻辣的重口味。

菜谱创建时间:2018-10-26 13:00:06
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