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视频双色松糕米糕重阳糕(简便过筛)的做法

视频双色松糕米糕重阳糕(简便过筛)

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Jun沙巴上海囡
江南的米糕品种丰富,插着旗子的夹豆沙的做成重阳糕, 染成粉红色放在梯形模具里的是寿糕、也是乔迁礼品。 人们把这种需要筛米粉的糕点形形色色样子,可见江南人多么喜爱,擅于米食。 这款米糕方子可以做重阳糕、寿糕等,供大家参考。 因为美味所以分享。 贴士: 1. 水不易过热,热水使面团糊化的。 静置过粉粉颗粒充分吸水,表面较干利于过筛哦。 2. 贴士: 这一步被称为虐心的过程,吓退了许多想做的朋友,其实静置吸水足够,用合适的粉筛就提升了这一步的简便性。我建议初试者用视频里的淘米筛,这个筛比类似标准的24目粉筛大一点的,更容易,筛两次之后外观,口感也很好的。 3. 这个配方粉总量会多出一些,加粉时注意层次均匀,多余粉可以用纸杯做个小的。

用料

视频双色松糕米糕重阳糕(简便过筛)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部过程的视频, 下面我分解步骤。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作白色米糕粉:如视频所示把糖在温水中化开,将糖水逐次倒入白糯米粉中,用筷子🥢或细勺🥄将水搅入粉中至大小均匀粒状(状态见下图),静置待用。 窍门:水不易过热,热水使面团糊化的。 静置过粉粉颗粒充分吸水,表面较干利于过筛哦。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大小均匀粒状。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作黑色米糕粉:如视频所示将温水(无糖的)逐次倒入黑大米粉中,用筷子🥢或细勺🥄将水搅入粉中至大小均匀粒状,状态见视频。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作白色米糕粉:观察静置后的颗粒状粉团是否略干,不粘手即可过筛。 将一部分粉团倒入粉筛中,如视频所示双手将其搓成更细小颗粒,然后筛粉。就这样搓一些,筛一些,我大约用了10分钟不到筛完的。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

贴士: 这一步被称为虐心的过程,吓退了许多想做的朋友,其实静置吸水足够,用合适的粉筛就提升了这一步的简便性。我建议初试者用视频里的淘米筛,这个筛比类似标准的24目粉筛大一点的,更容易,筛两次之后外观,口感也很好的。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作黑色米糕粉:观察静置后的颗粒状粉团是否略干,不粘手即可过筛。 将一部分粉团倒入粉筛中,双手将其搓成更细小颗粒,然后筛粉,可以借助叉子过筛。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑白米糕粉入模具:将过筛后的一部分黑色米糕粉轻轻倒入模具,铺上核桃仁葡萄干,再铺白色,再黑色,从下到上是黑白黑三层,层高均匀。 贴士:这个配方粉总量会多出一些,加粉时注意层次均匀,多余粉可以用纸杯做个小的。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后用筷子刮平。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟: 开水蒸20分钟左右。 香味让我想起江南乡村制作米糕飘出的香味。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双色米糕出炉啦。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

谢谢收看,我开吃啦。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装饰物象形点心茄子,也是米做的,另写了制作方法: https://m.xiachufang.com/recipe/103418214/

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

田园茄子双色米糕,6寸。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

九月制作的双色米糕重阳糕,怀念故人。

菜谱创建时间:2018-10-26 08:08:33
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