香葱花卷

作者： Melody囡囡

印象中7年前第一次尝试做过花卷，味道还是可以的就是不会扭那个卷，现在连续做了两晚总结出来一点小经验，关键是从来不爱吃花卷的女儿一下子吃了两个，很捧场哟

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 葱花 半碗

香葱花卷的做法步骤

步骤 1

酵母粉用温水调开放置5分钟，在面粉里放小半勺盐，依次倒入酵母水和温水（不烫手）搅拌成絮状后，用手揉搓成三光（光手，光盆，光面）面团，盖上盖子放入装有温水的锅里发酵，发至两倍大就可以了。需时大概30-60分钟。

步骤 2

由于在温热的锅里加速发酵，40分钟后已经发至两倍大，用手指搓个洞，不回弹就表示发酵好了。

步骤 3

拉开面团看到蜂窝状就表示发酵得不错。

步骤 4

在案板上加点面粉揉搓排出空气，直到面团不沾手而且光滑就用擀面杖擀平。

步骤 5

擀成长方形形状后（面皮不能擀太薄，不然不利于二次发酵，蒸出来也不够松软），抹上一层植物油或花生油，再撒上盐（多少就看个人口味了）。

步骤 6

翻折大概3-4层左右后切成一个小馒头状。

步骤 7

两个重叠在一起。

步骤 8

用筷子从中间压下去，取出筷子拿着左右两头拉伸一下往下面扭一下就成型了。

步骤 9

扭好花卷垫上油纸等待二次发酵。

步骤 10

放进蒸锅里，把水稍微加热到5-60度左右关火盖上盖子二次发酵15-20分钟。

步骤 11

等到发至1.5倍大左右，开大火烧开转中火蒸15分钟后关火，需等待5分钟后再打开盖子享用。

步骤 12

由于面粉里加了少量盐，所以这次花卷味道刚好，咸香口味。

菜谱创建时间：2018-10-26 00:28:58