鱼香肉丝(重庆老人向传)
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据说川菜里面最难的一道菜就是鱼香肉丝,这是我丈人向传,可谓不能再正宗了,每每烧这个我儿子都是要添饭,超级下饭。不过这道菜最关键的是要有红泡辣椒,我们是自家泡,辣椒也是从重庆寄来。没有泡椒味道要大打折扣。
鱼香肉丝(重庆老人向传)的做法步骤
步骤 1
肉和大葱切丝,肉用淀粉,生抽,料酒腌制放在旁边备用。肉的话推荐用里脊肉。
步骤 2
泡椒和姜切碎备用,再准备一个小碗,放醋、糖、淀粉、水、生抽,调匀备用
步骤 3
热锅下油,入泡椒和姜炒下后入肉丝,等差不多变色后入大葱,炒熟,再倒入准备好的水淀粉,收汁即可出锅。其实这才挺简单,但咸淡和糖醋比例多少很关键。比例不同味道会相差很大。
菜谱创建时间:2018-10-25 19:03:00