万圣节巧克力蛋糕

作者： 晴天小超人

万圣节就要来了，应景做一道非常传统浓郁的巧克力奶油蛋糕，配上草莓和蛋白糖，又有趣味又美味。美的 X7-321B 微蒸烤一体机烤蛋糕可是一点不含糊，温控非常准，烤海绵蛋糕和蛋白糖非常容易，这个秋天有了这台烤箱的助力，各种美食甜点都停不下来啊～ 这台美的 X7-321B 微蒸烤一体机是台嵌两用的一体机，既适合新装修的家庭也适合租房或不方便改造厨房的家庭。炖汤煮粥烧烤热饭，什么都会做，特别快手方便，双十一预定有好礼，快来点击链接：http://m.tb.cn/h.3iiOCyB

用料

• #巧克力海绵蛋糕
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 60克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 10克
• 温水（60度） 45克
• #法式蛋白糖
• 蛋白 30克
• 白砂糖（糖粉） 45克（不可减少）
• 柠檬汁 2-3滴
• #巧克力碎片
• 66%巧克力币 50克
• #巧克力奶油
• 淡奶油 300克
• 66%巧克力币 100克

万圣节巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

在不锈钢海绵模具的底部和四周围上围边和底部油纸

步骤 3

将美的微蒸烤一体机X7-321B石窑烧烤模式150度预热，将全蛋和白砂糖一起隔热水打发，高速打至化8字不消失后，低速整理高速打出来含有大气泡的面糊，一直打至蛋糊细腻有光泽，而且画8字纹路不消失，蛋糊一定要打到位，否则会消泡

步骤 4

将面粉筛入，用刮刀搅拌均匀，搅拌70-80下左右，面粉充分和蛋糊融合，面糊细腻有光泽

步骤 5

将可可粉和温水搅拌均匀

步骤 6

倒入搅拌均匀的面糊中搅拌均匀

步骤 7

倒入模具中，震去气泡

步骤 8

放入预热好的烤箱中，150度45分钟左右。一体机温度非常准哦，150度分毫不擦

步骤 9

烤完后将蛋糕取出，20厘米摔一下震去热气，倒扣在烤网上，10分钟后倒过来一直到放凉，取掉油纸

步骤 10

在蛋糕放凉的过程中，我们开始制作巧克力碎。将法芙娜巧克力66%隔热水融化至45-50度，然后关火降温至28度，再开火升温到32度，调温完成。（如果没有调温巧克力，也可以直接用普通巧克力融化后进行下一步）

步骤 11

将调好温度的巧克力均匀涂在油纸上，放凉直至变硬

步骤 12

然后将巧克力片撕碎

步骤 13

紧接着来做法式蛋白糖，法式蛋白糖比意式蛋白糖简单，只需要打发好蛋白就可以了。蛋白加2-3滴柠檬汁，打发至粗泡后分三次加入糖，打发至中性偏干性，然后装入裱花袋中。这里需要注意使用白砂糖一定要确保白砂糖融化，否则开出来会有些凹凸不平，但不影响口感；如果担心可以换糖粉。

步骤 14

在烤盘上挤出自己喜欢的形状，这里挤的水滴状，放入预热100度的烤箱中，烘烤50-60分钟，直至完全烘烤干爽，放凉后用融化的巧克力酱在上面画出眼睛

步骤 15

巧克力奶油最好提前一晚上做好。将煮开的淡奶油倒入装有巧克力币的容器中，搅拌融化，然后冷却后放入冰箱冷藏至少5小时，最好隔夜，然后取出直接用打蛋器打发至拉出小弯钩

步骤 16

放凉后的巧克力海绵蛋糕均匀的分成三份

步骤 17

然后每层都抹上巧克力奶油

步骤 18

最后简单抹面。这是个非常传统浓郁的巧克力奶油蛋糕，走了美式复古风，突出家庭手工感

步骤 19

最后将蛋白糖、巧克力碎和草莓一起进行装饰，最后撒上糖份，巧克力奶油蛋糕就完成了

步骤 20

此款蛋糕的特别版 ，将在易间持续一个月限量发售哟~

步骤 21

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菜谱创建时间：2018-10-25 12:00:26