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法式面团 折叠
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作者:
面粉与水的实验室
伯爵传统65,水量73,酵种是野性
用料
伯爵传统65
1000克
水
700克
鲁邦
200克
盐
18克
速酵
3-4克
法式面团 折叠的做法步骤
步骤 1
基础发酵过程中 折叠一次 1/3或者1/2都行 温柔而坚定
步骤 2
基础面团,可以加各种果料,味道很赞
菜谱创建时间:2018-10-24 22:39:11
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