蛋糕甜品46：巧克力戚风蛋糕

作者： FoodMatters食记

喜欢加了巧克力的戚风（而不是只有可可粉的），更浓郁。 16cm圆模一个，高高的。

用料

• 鸡蛋 3个（带皮180克）
• 植物油 40克
• 水 40克
• 糖（入巧克力糊） 15克
• 可可粉（澳洲雀巢或法芙纳） 12克
• 黑巧克力（澳洲吉百利70%或法芙纳66％） 21克
• 低粉 45克
• 糖（入蛋白） 40克（不要再减）
• #topping
• 奶油 100克
• 糖 10克
• 蓝莓草莓 适量

蛋糕甜品46：巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备: 可可粉称好。 低粉筛好。 分蛋：蛋白放盆里，蛋黄不用打散。

步骤 2

把油、水、糖放小锅里小火煮开，离火。 加入巧克力，拌匀化开。加入蛋黄拌匀，马上倒入可可粉，拌匀。 筛入低粉立刻拌匀。 放入热水中（不是开水）隔水温热。

步骤 3

打发蛋白：分次加入糖，打发至八九分发。

步骤 4

分两次混合蛋白糊进巧克力糊，拌匀，160-170度，烤20-30分钟。

步骤 5

出炉后倒扣冷却，同时打发奶油。 抹奶油、摆水果，撒粉，吃。

菜谱创建时间：2018-10-24 17:21:44