戚风纸杯蛋糕

作者： 康妈亲焙

一个6寸的戚风蛋糕配方 中号纸杯蛋糕可以做7到8个

用料

• 低筋面粉 47克
• 玉米油 26克
• 牛奶 38克
• 细砂糖 30克
• 蛋黄 2个
• 蛋白 80克
• 柠檬汁 3克
• 玉米淀粉 7克

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油乳化好

步骤 2

加入已筛过的低筋面粉，拌匀，不要打圈拌

步骤 3

加入蛋黄拌匀，不要打圈拌

步骤 4

蛋白冻到有表面薄膜，打蛋器高速打散，加入第一次细砂糖和淀粉（细砂糖和淀粉我都是放同一个碗）

步骤 5

高速打发到变白，放第二次糖

步骤 6

打发到有明显纹路时，放最后一次

步骤 7

打出挺拔小尖角就可以的。

步骤 8

蛋黄糊先拌一下，以防边上有干掉的面糊。取一小部分到蛋黄糊盘，翻拌均匀

步骤 9

把蛋黄糊全倒入蛋白糊内，翻拌均匀

步骤 10

最终面糊是稠的，不是稀的。

步骤 11

装入裱花袋，挤入纸杯蛋糕杯

步骤 12

再用牙签整理下表面。

步骤 13

预热120度，中层，上下火110度，烤20分钟。

步骤 14

再提高120度，烤5分钟

步骤 15

再热风功能烤140度15分钟

步骤 16

最后热风160度烤15分钟。

步骤 17

放凉后就可以裱花罗。

菜谱创建时间：2018-10-24 16:10:45