辣条猪仔饼

作者： 雨鸾

用料

• 【饼皮】：金龙鱼糕点粉 135克
• 转化糖浆 80克
• 花生油 35克
• 枧水 4克
• 【辣条牛肉馅】：咖喱牛肉馅 500克
• 辣条 50克
• 萨拉米肠 10克
• 芝麻 20克
• 【表面刷液】蛋黄 1个
• 蛋白 1/4个
• 牛奶 15克

辣条猪仔饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，花生油，枧水放入盆中！用打蛋器搅拌到完全融合到一起

步骤 2

筛入金龙鱼糕点粉，用刮刀拌成面团，盆内不能有干粉。活好的面团放入冰箱冷藏松弛一到两个小时

步骤 3

准备咖喱牛肉馅，辣条，芝麻，萨拉米室温解冻

步骤 4

辣条和萨拉米切小粒备用

步骤 5

将牛肉馅，辣条丁，萨拉米丁，芝麻放盆中拌匀成辣条牛肉馅

步骤 6

辣条牛肉馅分成70克一个的小球

步骤 7

冷藏好的面团分成30克一个，揉成圆球盖保鲜膜备用

步骤 8

饼皮按扁，包入一个辣条牛肉馅

步骤 9

用虎口慢慢收口。最后团圆

步骤 10

猪仔饼模具撒少许手粉防粘，倒扣过来磕出多余的面粉（手粉为糯米粉小火炒至微黄，放凉以后即成）

步骤 11

包好的猪仔饼生坯放入手粉中滚一层手粉

步骤 12

将猪仔饼生坯稍微用手按成椭圆形

步骤 13

按入模具中！这个猪仔饼的模具是100克的！我用了30克的皮，70克的馅！刚好满模

步骤 14

将猪仔饼磕入烤盘中，用毛刷扫去多余的干粉

步骤 15

表面喷一层薄薄的水雾

步骤 16

烤箱预热210度！放入猪仔饼烤5分钟

步骤 17

取出稍微放凉，凸起花纹处刷一层薄薄的表面刷液

步骤 18

烤箱180度。中层上下火继续烤15分钟即可！烤好的猪仔饼完全放凉以后，用巧克力点出鼻子也眼睛

步骤 19

Tips:这次使用的面粉是金龙鱼糕点粉！金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉！

步骤 20

成品

步骤 21

成品

步骤 22

成品

菜谱创建时间：2018-10-23 22:55:38