所有材料都称好。除了黄油,其它所有的材料都投进面包机,启动和面功能。先选择10分钟,然后看一下状态,揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。
揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜。
揉圆放进盒子内,送进烤箱,调至发酵区,进行第一次发酵。
发酵期间,可把椰蓉先做好备用。黄油室温软化把所有材料混合均匀即可,用刮刀按压成团,放冰箱冷藏。
发至1.5倍大,手指先沾上面粉,在面团表面上戳洞,若孔洞没有回缩就是发酵完成。
把发酵好的面团取出按压开排气。
把面团分成6等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
取一份面团压扁后包入椰蓉馅,捏紧收口,其余的也依次包好。
将包好的馅料面团擀成椭圆形。
先把一边翻过来,把一头的面向中间折,然后再用另一边折过去包住。
用抹了油的小刀在当中切一刀,注意千万别切断两头,用尖的一头穿过切口。
翻面之后稍稍整一下形即可。
放进烤箱内发酵至两倍大(二发最佳发酵环境温度为36-38度,湿度为85%)。
发酵好的面胚送进预热好的烤箱,上火150度下火170度,烘烤18分钟,顶部上色要及时盖锡纸。
真香!
1.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整。(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整) 2.内馅可按个人的喜好来加。