蝶豆花栗子麻薯软欧包

作者： Petrus柏翠电器

这款高颜值、可拉丝的蝶豆花栗子麻薯软欧包，刚出炉就被虎视眈眈，松软可口的外皮，Q软弹牙的麻薯，香甜糯口的栗子，每一口都能感觉到麻薯的Q弹跟栗子的香甜。 【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

用料

• 主面团 步骤1
• 麻薯 步骤1
• 栗子蓉 步骤1

蝶豆花栗子麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

主面团： 蝶豆花10g 热水230g 高筋面粉300g 糖30g 酵母3g 盐3g 黄油30g 麻薯： 糯米粉125g 玉米淀粉10g 牛奶180g 糖45g 黄油15g 栗子蓉： 栗子750g（去壳去皮） 黄油55g 糖45g

步骤 2

用热水浸泡蝶豆花，静置放至室温

步骤 3

沥出蝶豆花汁170g

步骤 4

把高筋面粉、糖、盐、酵母放出搅拌桶内

步骤 5

搅拌至出粗膜

步骤 6

加入提前软化好的黄油，继续中速搅拌

步骤 7

揉至出手套膜

步骤 8

滚成圆形，收口朝下，放入烤箱进行第一次发酵，温度28度，（可在烤箱内放入一杯温热的水）

步骤 9

发酵期间可以先把麻薯制作，糯米粉、玉米淀粉、糖搅拌混匀

步骤 10

再倒入牛奶搅匀

步骤 11

放入蒸锅，蒸10-15min，无液体流动即熟

步骤 12

趁热加入黄油

步骤 13

用手或者刮刀，把黄油揉进面团

步骤 14

揉至光滑的面团，想要麻薯更加q弹，可以揉至出薄膜

步骤 15

发酵至2倍大，用手指蘸粉在中间戳洞，不反弹，即发酵完成

步骤 16

取出面团，用擀面杖进行排气

步骤 17

将面团分成5份

步骤 18

滚圆后，盖上保鲜膜静置松弛10-15min

步骤 19

栗子蓉包入栗子粒，再用麻薯把栗子蓉包裹好

步骤 20

取出面团，把面团擀成圆形

步骤 21

翻面放上麻薯，捏紧收口

步骤 22

收口朝下，放在烤盘上，并放入烤箱进行二次发酵

步骤 23

发酵至1.5倍大，在表面筛上高粉

步骤 24

割好纹路后，放入烤箱进行烘烤，上下火180度，*烘烤18-20min（烤箱提前预热）

步骤 25

如果想做成长条形，那么可以把面团分成4分，同样也是需要静置松下hi10-15min

步骤 26

把面团擀长长条形，翻面，把麻薯拉扯成长条形，再放上栗子馅料（馅料不需要提前包裹好）

步骤 27

卷起来，捏紧收口，收口朝下，再进行发酵，后面步骤就和圆形的一样

步骤 28

成品图

蝶豆花栗子麻薯软欧包的小贴士

1、使用蝶豆花，面团内不得用鸡蛋！！！切记！颜色会像发霉的一样。 2、栗子蓉做法：先将栗子蒸熟，后将蒸熟的栗子与栗子水放入料理机打碎，倒入不粘锅中，放入黄油翻炒，成团即可放凉后使用。 3、栗子蓉中的黄油可用植物油替代，不可用花生油！

菜谱创建时间：2018-10-23 09:45:34