内酯豆腐切小块,放冰箱静置30分钟,滤除多余水份。
鸡蛋加盐打散,慢慢加入温水沿一个方向搅拌,舀出表面的泡泡后倒入豆腐内,上开水锅内蒸8分钟左右。
虾仁用盐揉搓洗净备用,葱切碎备用
蒸蛋蒸8分钟后,加入虾仁和葱再蒸2分钟,关火闷2分钟,出锅加入酱油,香油即可。