全麦南瓜面包卷

作者： 蓝胖子不素胖纸

最近买了个贝贝南瓜，于是又撸起各种南瓜的美食。这个面包的方子来自@慧绘美食记，整形换成了日式牛奶卷的造型。小小一个，超级可爱呢。

用料

• 高筋面粉 200g
• 全麦粉 50g
• 酵母 2.5g
• 盐 2.5g
• 糖 25g
• 黄油 25g
• 南瓜泥 100g

全麦南瓜面包卷的做法步骤

步骤 1

贝贝南瓜去皮，切成小块，送入蒸烤箱，110℃，蒸20分钟，直到南瓜能用筷子轻易戳出一个洞。

步骤 2

蒸好的南瓜用料理机打成泥。

步骤 3

除黄油外,把面团的其它材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机中。

步骤 4

先一档揉到没有干粉，再2挡揉5分钟左右，揉至能拉出比较厚的膜。

步骤 5

.加入软化好的黄油，一样先1挡揉到看不见黄油，再换2挡继续揉面。

步骤 6

一直揉至扩展阶段，即面团能拉出薄膜即可，不需要到手套膜，大约需要10分钟。

步骤 7

将面团滚圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵。

步骤 8

大约55分钟之后，面团膨胀至原来两倍大，手指粘粉戳进面团，不塌陷不回缩即表示发酵完成。

步骤 9

.面团挤压排气后，均分成12个小面团，滚圆松弛15分钟。

步骤 10

.取一个松弛好的面团，用擀面杖自中间向上向下擀开，成长条状。

步骤 11

把面团翻面后横过来，上下各自向1/3处折叠，压紧。

步骤 12

在面团1/2处做一个记号，左右各自向1/2处卷起来。

步骤 13

卷到中间之后记得压紧哦。

步骤 14

最后把面团翻过来，这样子就整形好啦。

步骤 15

依次将面团整形好之后，摆在模具中。

步骤 16

将面团连同模具送入烤箱里，30℃发酵，同时放上一杯热水，进行最后发酵。大约需要30分钟，发酵到2倍大即可。

步骤 17

.取出二发完成的面团，筛上高粉，用刀片割出花纹,。

步骤 18

将面团送入预热好的的烤箱，中层，上下火170℃，烤20分钟。

步骤 19

烤好的面包立即脱模，放在烤网上晾凉。

步骤 20

贝贝南瓜的颜色真的超美，金黄金黄的，味道也是棒棒哒。

步骤 21

我用的是海氏HM741厨师机。这台厨师机颜值超高，马卡龙般淡淡的蓝色，一见钟情。

步骤 22

它的打蛋盆有5升，超大容量，完全能够满足你的需求。

步骤 23

1000w的大功率，让你轻轻松松出手套膜。一般小餐包我是和面15分钟，吐司和面20分钟。

步骤 24

8档可调，随时调整速度，操作方便。

全麦南瓜面包卷的小贴士

1.面粉的量要根据南瓜泥的湿度进行调整，和好的面团是柔软不沾手状态。 2.烘烤的时间和温度根据自己烤箱的进行调整。 3.方子的量适合一个学厨12连方形蛋糕模。 4.我用的是海氏的厨师机，时间和档位仅供参考。

菜谱创建时间：2018-10-21 23:21:24