莜面栲栳

作者： 漫时慢语

之前做过炒莜面鱼鱼，今天假期时间充裕，体验了一把莜面栲栳。莜面是莜麦加工而成的面粉，富含钙、磷、铁、核黄素等人体需要的营养元素和药物成分，可以治疗和预防糖尿病，冠心病，动脉硬化，高血压等多种疾病，同时还含有一种特殊的物质−−亚油酸，它对人体新陈代谢具有明显的功效。

用料

• 莜面 150克
• 开水 少许
• 西兰花 半颗
• 木耳 12朵
• 鸡蛋 1个
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 蒜 2瓣
• 红椒 1个
• 虾皮 少许

莜面栲栳的做法步骤

步骤 1

我是找遍家里仅有的食材，大家可以根据自己口味调整哦！卤子毕竟千千万万种。西兰花撕小朵与木耳热水焯一下。

步骤 2

莜面称重150克，基本够我们家早餐的量。

步骤 3

开水烫，不要太多，因为自己有数所以没有称重，和和面一样，搅拌没有干粉就好。

步骤 4

就是这个样子，如果觉得有点干，加水又觉得太粘，大家可以热水上面蒸个两分钟，时间不要长，就会感觉面团更有弹性了。

步骤 5

搓成长条，揪个小剂子，团圆球。

步骤 6

用手掌下端按住面团往前压，搓成一个椭圆的长条。

步骤 7

由于做的不多，手法不太熟练，感觉不是特别的匀，再教大家一个简单有效的好方法。

步骤 8

用刀切小剂，包水饺一样，不要切太大哦。

步骤 9

取一个剂子搓圆按扁，用擀面杖来回擀，厚度尽量一样，擀几个就有数了。

步骤 10

用食指拿起一端往自己怀里一抡，哈哈😄，就是这样了。不要两边薄，那样蒸的时候会站不住的。

步骤 11

一个一个码在蒸笼里，不用担心蒸后会粘，用手轻轻都能分开的，没有蒸笼的可以码在汤碗里蒸，过后还要浇卤子。

步骤 12

有没有感觉摆整齐很舒服😌啊，喜欢这种感觉。

步骤 13

开水上锅蒸12-15分钟即可。蒸的过程我们来做卤子。

步骤 14

热油，放蒜瓣炒出香味。

步骤 15

放事先焯好的香菇，西兰花，白菜心翻炒。

步骤 16

加木耳，火腿丁，虾皮，事先炒好的鸡蛋，加蚝油，生抽，盐，糖继续翻炒。

步骤 17

盛出备用。

步骤 18

这个时候莜面栲栳揭开就是这样，因为做的量少，蒸笼没有放满，来个侧写吧！

步骤 19

取一部分放在碗里，上面浇上炒好卤子，撒几个红椒粒点缀一下就可以开吃了，有没有闻到香味啊，哈哈。

莜面栲栳的小贴士

莜面一定用开水烫面，刚开始会粘就用筷子搅拌，差不多没有干粉用手按压就行。不会用手压的厨友们可以试试擀面杖版的方法哦，简单快捷又美观。卤汁大家根据自己喜好来调整哦！

菜谱创建时间：2018-10-21 10:49:04