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酒酿圆子烧带鱼的做法

酒酿圆子烧带鱼

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作者: 鹏妈在奔跑
鹏妈在奔跑
这道菜是在2017年10月份与朋友聚会时在某饭店吃过,一直念念不忘,后来自己回家烧过两次,家里人也喜欢这道菜,这几天馋甜甜糯糯的食,解馋之余觉得非常值得分享,把操作步骤以图片形式记录下来,因为好吃从不吝啬😛

用料

酒酿圆子烧带鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先搓点糯米小汤圆吧,自己搓的大小不均匀😁60克的糯米粉搓了这点,不想自己搓买的也行,将小汤圆滚水煮至汤圆浮起捞出放入凉水碗中备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带鱼整理干净后切段放盐、料酒、姜、蒜、葱段、胡椒粉腌制半小时以上(此步骤用小部分的葱姜)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制鱼的时间可以切小米椒、准备米酒,剩余的葱、姜备好

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好的鱼用纸吸吸水分,后面煎鱼比较省事

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅烧热倒油,待油温6成热放入带鱼,小火煎制(留下10克油左右稍后用)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的鱼段装盘备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎鱼的锅洗洗干净接着用,倒入剩余的油中小火加热后放入剩余的姜,小米椒稍微炒炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中火倒入生抽、老抽、酒酿加入锅中搅拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的带鱼入锅加白砂糖转中小火微煮两分钟斯文地翻动鱼段

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮熟的小汤圆入锅后转中火收汁,轻轻用铲子翻动鱼段及小汤圆,用筷子尝尝汤汁觉得不够甜适当加糖不够咸加点盐(个人口感稍有偏差)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待汁收浓撒味精和葱花拌匀后关火

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上桌、拍照、传菜✌🏿

酒酿圆子烧带鱼的小贴士

带鱼不用煎得很干,碎一点也没关系,更入味 喜欢辣口味可以再加一个小米椒 所有食材的增减佐料也相应增减 个人觉得自己搓的小汤圆好吃

菜谱创建时间:2018-10-20 16:30:47
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