子姜烧鸭

作者： Ann-Dai

妈妈说，我们常常感冒，吃个鸭子降降火。老鸭汤好吃但不下饭，我就在下厨房里找到了大家都爱做的子姜烧鸭，好吃美味还下饭哦。

用料

• 仔姜 N块，可多放，总是不够吃的。
• 鸭 半只，去头尾。
• 冰糖 5-6颗
• 盐 适量
• 料酒 3-5勺
• 大青椒 2⃣️个
• 大红椒 3个
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 酱油 适量
• 鸡精 适量
• 大葱切段 适量
• 蒜 适量

子姜烧鸭的做法步骤

步骤 1

将上述所有材料洗净切好备用。

步骤 2

开中火，放油小炒葱段，蒜瓣至炒香，放入鸭肉翻炒均匀，至发白。

步骤 3

加入3-5勺料酒炒匀（可以多放一点半淹没鸭肉去腥味），放入豆瓣酱，酱油，冰糖，炒匀。小火闷半小时。

步骤 4

看汤汁变浓稠即加入生姜，盐少许（注意之前放的酱油和豆瓣酱都有咸味的），炒匀。再闷5分钟。

步骤 5

加入红椒，青椒，鸡精翻炒均匀。起锅。

子姜烧鸭的小贴士

1.鸭肉喜欢吃软一点的，可以多放一点料酒小火焖时间长一点。 2.加盐之前最好先尝一尝汤汁的味道。 3.冰糖不用放太多，不是要甜，这里仅仅用来提鲜味的。 4.喜欢吃辣一点的人，炒葱蒜的时候可以加入一点干辣椒段。 5.要是家里老人吃，可以所有食材（除辣椒）下完后换高压锅闷15分钟。

菜谱创建时间：2018-10-19 13:34:58