胡萝卜抱蛋煎饺

作者： 漫时慢语

北方天寒地冻时，一家人围坐在炕上，你擀皮，他和馅，我来包，一派和乐景象。除了传统的水饺包法，🈶️一种开放式的包法更适合于煎烤，焦脆的底，柔软的皮搭配饱满的馅料，蘸一碟醋或辣椒油，这好吃的劲儿无法言语啊，哈哈😄！

用料

• 中筋面粉 200克
• 温水 110克
• 猪肉 120克
• 胡萝卜 1根
• 葱 一段
• 姜 1小块
• 鸡蛋 2个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 糖 适量
• 橄榄油 少许
• 白胡椒粉 少许

胡萝卜抱蛋煎饺的做法步骤

步骤 1

温水加入面粉，用筷子搅拌成絮状，至无干面粉。

步骤 2

因为是煎饺，这里的面不同水饺，稍微偏硬一点，便于整形。盖保鲜膜醒面十五分钟，醒面的空档来准备肉馅。

步骤 3

葱姜切末，猪肉切成小粒或直接买搅好的肉馅，肥瘦相间。

步骤 4

胡萝卜用料理机打成小粒，不要太碎哦，少许油炒熟备用。

步骤 5

除皮之外的所有材料混合，顺时针搅打上劲，炒好的胡萝卜末留一点装饰。

步骤 6

一定要一个方向搅拌，不能任性的来回搅。

步骤 7

面团醒好，揉一下。

步骤 8

搓成长条。

步骤 9

切成小剂，个头比平时的水饺稍微大一点。

步骤 10

擀成圆片，中间厚四周薄。

步骤 11

左手托面皮，中间抹馅。

步骤 12

对折粘合。

步骤 13

旋转90度，把两头开口的皮对折。

步骤 14

折完中间有两个圆形的洞。

步骤 15

两个洞里填上刚才留出来的炒好的胡萝卜馅。

步骤 16

包好就是这个样子，这是一锅的量，方子可以做两锅。

步骤 17

先把煎饺摆好，再开火。

步骤 18

沿锅边加少许橄榄油，也可以先放油再摆煎饺，我是因为拍照怕耽误时间，煎糊了，嘻嘻😁

步骤 19

中火煎至底部焦黄。

步骤 20

加没过煎饺三分之一的水，盖盖焖煮，听到滋滋声水分蒸发没了，基本就熟了，这个造型不能做冰花底，所以用清水即可。

步骤 21

打好的蛋液用漏勺在锅子中间上方倒入，关中小火，快速会凝结成一个大鸡蛋饼。

步骤 22

差不多快凝固的时候撒黑芝麻装饰一下。

步骤 23

盛盘一定要选择能平装下蛋煎饺的盘子，慢慢滑进盘子即可。

步骤 24

来个特写。

步骤 25

胡萝卜馅一直是孩子的最爱，底部焦脆，配上饱满的胡萝卜肉馅，蘸一碟醋或辣椒油，味道绝了，赶紧动手试试吧！

胡萝卜抱蛋煎饺的小贴士

1.煎饺的面皮一定比平时的水饺皮稍微厚一点，面皮对折一定要捏紧。

菜谱创建时间：2018-10-19 08:07:50