酸奶舒芙蕾蛋糕

作者： Sindy老妈

在翻糖皇后的公众号中学到的一款好吃的舒芙蕾蛋糕！ 我做了稍稍的改动，把果酱换成了蜂蜜，简单又好吃！受到了家人的好评！ 借用了原翻糖蛋皇后方子的照片，希望把简单、好吃的方子介绍给大家！

用料

• 无糖酸奶 400克
• 脱水酸奶 190克
• 细砂糖 30克
• 蛋黄 3个
• 牛奶 150ml
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 1小勺
• 蛋白 3个
• 细砂糖 20克

酸奶舒芙蕾蛋糕的做法步骤

步骤 1

在网筛铺上厨房纸，倒入原味酸奶；表面铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚脱水

步骤 2

脱水后酸奶很像新鲜的乳酪，刮出脱水酸奶

步骤 3

脱水酸奶、细砂糖放置干净的容器内，用刮刀搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄，搅拌至融合

步骤 5

加入牛奶，搅拌至融合

步骤 6

加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀至没有颗粒状态

步骤 7

加入柠檬汁，继续搅拌均匀

步骤 8

接着把搅拌好的面糊过筛

步骤 9

打发蛋白；把蛋白放在一个无水无油的容器里（注意这里需要用冷冻过容器），出现泡泡时分次加入砂糖，打至提起打蛋器时蛋白可以拉起倒钩角

步骤 10

分三次取出的蛋白与面糊混合均匀

步骤 11

在模具内侧铺好烘焙纸，底部再铺一张圆形垫纸，将蛋糕糊倒入模具中震

步骤 12

出气泡并将表面用刮板抹平

步骤 13

把模具放入高边烤盘中，注入70°C—80°C热水；烤箱提前预热15分钟，放入烤箱烘烤15分钟，再调至150℃烘烤30min至表面呈焦黄色；再利用余温，让它继续闷40分钟

步骤 14

取出酸奶舒芙蕾蛋糕，在表面刷上一层蜂蜜，完全冷却后用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏，先不用脱模

菜谱创建时间：2018-10-18 09:31:12