伯爵红茶奶酥辫子包

作者： 蓝胖子不素胖纸

原方来自@啊呜511。这款面包属于你吃上一口就想再吃一口，做了一次还想再做一次的那一款。伯爵红茶有着柑橘的香气，又有红茶的清香，本身就耐人寻味，再加上香到骨子里的奶酥馅，真的是唇齿留香啊。这次我换了整形的方式，做成辫子形状，也是很喜欢。

用料

• #面团
• 高筋面粉 200g
• 全蛋液 30g
• 糖 20g
• 盐 2g
• 奶粉 5g
• 酵母 2g
• 水 150g
• 伯爵红茶包 1包
• 黄油 10g
• #奶酥馅
• 黄油 40g
• 糖粉 30g
• 全蛋液 25g
• 奶粉 60g

伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤

步骤 1

我们先来做奶酥馅。软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。

步骤 2

分3次加入全蛋液，搅拌均匀。

步骤 3

加入奶粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，放入一旁备用。

步骤 4

150g水倒入小锅中，加入伯爵红茶包煮沸后，沥出100g的红茶水放凉备用，红茶包不要丢了哦。

步骤 5

除黄油外，将面团的所有材料（包括红茶末），放入面包桶中，记得酵母不要和盐、糖直接接触。

步骤 6

启动一个和面程序。

步骤 7

10分钟后，面包机休息时，这时候面团可以拉出厚厚的膜，加入软化好的黄油。

步骤 8

继续和面，15分钟后，面包机搅拌程序结束，这时候可以扯出一小块面团检查一下，面团已经揉至扩展阶段，可以撑出较薄的膜（不需要到手套膜）。

步骤 9

将面团团圆，放在碗中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，大约需要60分钟。

步骤 10

.一直发酵到面团膨胀到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。

步骤 11

发酵好的面团排气后，平均地分割成3个面团后，将它们都滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 12

松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮。

步骤 13

将1/3的奶酥抹在面团的2/3地方。

步骤 14

两边交叠起来，也就是折成三折。

步骤 15

记得收口要捏紧。

步骤 16

再次横向折三折。

步骤 17

一样捏紧收口，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 18

松弛好的面团压扁，再次擀开成长条。用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。将面团编成辫子形状，收口捏紧。

步骤 19

全部处理好的面团，放入模具中。

步骤 20

面包表面喷上薄薄一层水，开启烤箱发酵模式。

步骤 21

大约发酵30分钟，至面团膨胀两倍大。

步骤 22

发酵好的面团，送入预热好的烤箱，上下火180度，中层，25分钟。

步骤 23

.出炉立即脱模，放在晾网上晾凉。

伯爵红茶奶酥辫子包的小贴士

1.红茶水的量请根据面粉的吸水性进行调节。 2.烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾气自我调整。 3.红茶包里的茶末记得要倒出来一起加到面团里面和面哦。

菜谱创建时间：2018-10-17 22:38:02