炼乳面包

作者： 爱整面的80后

周末做了卡士达酱和炼乳，还有做蛋挞剩得三个蛋白，为了消耗掉做了这个面包，还不错，冰牛奶和冰蛋白总量为400克就行。

用料

• 炼乳 80克
• 高筋面粉 500克
• 黄油 35克
• 细砂糖 35克
• 冰牛奶 316克
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 奶粉 30克
• 冰蛋白 84克

炼乳面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合揉出较厚的膜加入黄油揉出薄膜。

步骤 2

发酵至两倍大排气松弛十分钟开始整形成需要的形状，我做了汉堡坯子，毛毛虫面包和吐司，进行二次发酵。

步骤 3

汉堡和毛毛虫面包大概半小时二发完成，现在秋季放烤箱开发酵档加一碗热水。吐司同样环境发了一个半小时。

步骤 4

汉堡和毛毛虫面包150℃大概20分钟。

步骤 5

吐司150℃30-40分钟，十分钟加盖锡纸，到了30分钟可以拿出来看下上色。

步骤 6

鸡排汉堡

步骤 7

吐司切片做三明治。

炼乳面包的小贴士

液体量根据自己的实际情况酌情添加

菜谱创建时间：2018-10-17 19:07:37