鲜鲅鱼一条。清洗,祛内脏,切段。将鱼段放入器皿中进行腌制,依次放入调料: 小苏打☞鲅鱼肉较干,做熟后易发柴,在腌制时放入少许小苏打鱼肉熟后松软可口。 料酒一勺,醋一匙,精盐少许。 腌制20分钟左右。
热锅添油,将腌制过的鱼直接放入锅中摊平再放入一小勺料酒,待煎至两面金黄(翻面过程小心哦,鱼肉很软会碎)加入葱、姜、蒜,蚝油,蒸鱼豉油(根据情况看是否需要加盐增加咸度),添入热水,水面与鱼肉表面高度一致即可。
收汁完成后就可以吃啦~
完全家常做法哦,不喜勿喷。