小美.醋姜猪脚

作者： 太初的小美厨房

【小美.醋姜猪脚】广东滴同学想必都知道。坐月子专用，也适合生理期，姜和红糖都是暖宫的，平时吃吃也是很滋补的啦。 然而这是小美版变通做法，不敢妄称正宗，但味道好吃就对了。 用了正儿八经泡了一个季节的醋姜和最地道的红糖，汤汁看着油腻，其实喝起来一点也不，有一股鲜甜[偷笑]。

用料

• 猪蹄 1只（净重约800g）
• 新鲜姜片 100g
• 醋姜片 50g
• 醋姜水（没有就用香醋） 250g
• 鸡蛋 6只
• 红糖 30-50克

小美.醋姜猪脚的做法步骤

步骤 1

猪蹄上残留的毛用镊子拔干净，冲洗后，再放入网锅，主锅加清水没过食材（但不超过Max），小美设置5分钟/50度/速度5清洗。 浮末和血水还是很多，所以现在不用小美洗过总觉得不干净😄。 传统使用锅烧开水来焯，但肉质会柴，也无法保留全部的营养物质。

步骤 2

新鲜姜片入主锅，鸡蛋洗净放入网锅，水量没过鸡蛋，设置12分钟/100度/小勺反转，姜水煮鸡蛋。 煮好后姜水倒出，别浪费，晚上用来泡脚很好。

步骤 3

主锅里的姜片，3分钟/v/小勺反转，炒干，以求脆脆的口感

步骤 4

这是泡了一个季节的醋姜。 除鸡蛋外，所有材料放入主锅，设60分/100度/小勺反转，文火慢炖。 加入鸡蛋，设5分钟/100度/小勺反转。 这个时间可以炖得很酥了，如果是大块的，可以依据情况加时间哦。

步骤 5

下碗面条，作为浇汁，也很美味。

步骤 6

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小美.醋姜猪脚的小贴士

①厨房必备小镊子——拔毛用； ②煮姜和鸡蛋的水不要倒了，晚上用来泡脚极好。

菜谱创建时间：2018-10-17 12:44:48