蛋糕甜品44：巧克力舒芙蕾

作者： FoodMatters食记

2019年元旦。 彻底改掉方子，原来的澳洲方子太过浓稠浓郁，口感偏向巧克力蛋糕。 现在的方子基本上是蓝带方子，稍作改动，口感轻盈、入口即化，最赞的是凉吃也很棒（只是矮一点）。 4杯量。 制作时间30分钟。

用料

• #可可糊
• 巧克力（法芙娜66%黑巧） 20克
• 无糖可可粉（法芙娜） 20克
• 水 80克
• 蛋黄 12克
• 低筋面粉 12克
• #蛋白糊
• 蛋白 95克（原方4个）
• 细砂糖 35克（原方60克）
• 装饰糖粉 份量外

蛋糕甜品44：巧克力舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

准备： 黑巧放打蛋盆里隔水融化。 模具抹黄油后均匀撒糖。 烤箱预热200度。

步骤 2

小锅放可可粉和水拌匀，边小火加热边搅拌，直至成为光滑液体，离火。不必烧开。

步骤 3

把可可粉糊倒入巧克力里，拌匀。 放入蛋黄，拌匀。 筛粉，拌匀。

步骤 4

打蛋白：分三次加糖，打蛋白至硬尖。

步骤 5

混合蛋白和巧克力糊： 分三次将蛋白糊混入巧克力糊，切拌均匀。

步骤 6

倒入模具，180度烤15分钟左右。 拿出迅速撒可可粉或糖粉即可。

菜谱创建时间：2018-10-17 11:09:27