太极重阳糕（附自制太极模具）

作者： 舒舒姗姗

九九重阳节，每年的重阳佳节都会买一份重阳糕，今年自已动手，因为家里粘米粉不够，所以临时决定做一款太极版的重阳糕。 此方为6寸活底模一个

用料

• 黑米部分
• 黑米粉 85g
• 糯米粉 65g
• 水 75g
• 白糖 22g
• 油 5g
• 白米部分
• 粘米粉 85g
• 糯米粉 65g
• 水 75g
• 白糖 22g
• 油 5克
• 其它
• 各类干果（葡萄干，核桃，腰果，红枣） 少量表面装饰
• 锡纸 1张
• 豆沙60克，两边各30克 克

太极重阳糕（附自制太极模具）的做法步骤

步骤 1

分别把黑白两部分的所有材料混合，用刮刀拌匀成无散粉状态，静置10分钟，让粉充分吸收水分。

步骤 2

分别把静置好的黑，白米粉放入小美主锅，10秒速度6.5打散，这一步是代替了手搓粉，家里有料理机的都可以。

步骤 3

打散后的粉，分别用小美自带的蒸盘过筛2遍，你也可以用孔稍大一些的漏勺来代替

步骤 4

6寸模具底部和围边刷少量油，中间用锡纸折成S型，来作为隔断，锡纸比油纸好塑型

步骤 5

分别在模具的两边铺入过筛好的黑，白粉，加入一半量后，放入豆沙，表面轻轻的盖一层薄粉

步骤 6

小美主锅里放入600克水，15分钟，温度V，蒸制，表面盖纱布防止水蒸气滴落

步骤 7

第一层蒸好后，取出继续铺满剩余的一半黑，白米粉，表面放入自己喜欢的各种干果，用勺子压一压，继续15分钟，温度V蒸制，时间到可以焖5分钟

步骤 8

出炉后，稍等几分钟，小心把中间的锡纸拿掉，再拼接一下就可以了

步骤 9

这是我画的一张直观图，希望可以帮到你

太极重阳糕（附自制太极模具）的小贴士

1、我是用小美锅蒸制的，所以不需要先把水烧开，大家用其它锅蒸制，一定要先开水上锅蒸，时间也是15分钟，如果觉得不熟，可以延长时间 2、表面盖纱布蒸制，防粉干，防蒸气滴落。

菜谱创建时间：2018-10-17 08:22:31