8寸戚风蛋糕

作者： 123娇生惯养or

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 85克
• 低筋面粉 95克
• 泡打粉 2克
• 白醋 适量

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄与蛋清分离出来，蛋黄搅拌均匀，把牛奶和玉米油一起搅拌好后倒入蛋黄内，再次搅拌均匀

步骤 2

筛入低筋面粉泡打粉后搅拌至无颗粒为止，烤箱预热140度10分钟

步骤 3

蛋清滴一滴白醋，打蛋器低速打发到很多小气泡就加入3分之一白糖

步骤 4

出现纹路时加入剩下的二分之一白糖，打到提起打蛋器的时候有不低落的小三角即可，不能再打了，不然戚风看出来各种不成功

步骤 5

加入3分之一的蛋清到蛋黄面糊碗内，翻转式类似炒菜的翻拌模式均匀即可

步骤 6

将拌好的面糊倒入打好的蛋清盆内，继续翻拌，翻拌到看不到蛋白为止

步骤 7

倒入8寸模具内，震几下，放入烤箱中上层，140度35分钟，等待出炉

步骤 8

烤至成功立即拿出震几下，立马扣在晾网上，冷却后脱模，脱模后根据自己的喜好，可以奶油装饰，慕斯，也可以切开直接吃

8寸戚风蛋糕的小贴士

戚风其实就是气疯，哪一步没做到位就会失败，但只要做熟练了，也就没什么了，火候千万不能太大

菜谱创建时间：2018-10-15 13:51:14