daogrs M6蒸烤箱：抹茶星冰粽

作者： daogrs无界厨房

每年翘首苦等不如自己在家做，还能自行调节甜度和选择你所爱的内馅料，或是发挥创意搭配雪糕、冰饮都很爽快。 使用机器：daogrs M6蒸烤箱

用料

• #原味水晶皮
• 水晶粉 100克
• 麦芽糖 150克
• 清水 200克
• 植物油 适量
• 绳子 适量
• 粽子叶 50张
• #抹茶馅
• 白芸豆 120克
• 抹茶粉 4克
• 水 500克
• 细砂糖 80克
• 麦芽糖 20克
• 玉米油 40克
• daogrsS8蒸烤箱 1台

daogrs M6蒸烤箱：抹茶星冰粽的做法步骤

步骤 1

馅料做法：将白芸豆洗净，放入水中浸泡4-8小时。

步骤 2

倒掉水份，将泡好的豆子放在蒸盘上。

步骤 3

放进daogrs M6蒸烤箱中下层，选择蒸功能，设置100℃蒸制1小时。

步骤 4

蒸制完成后，趁热将蒸好的豆子倒入搅拌机中，加入细砂糖，打成细腻泥状。

步骤 5

再把豆泥倒入锅中翻炒均匀，加入麦芽糖和玉米油， 炒至油脂完全被馅料吸收，最后加入抹茶粉继续炒至不粘手即可停火。

步骤 6

水晶皮做法：将100克水晶粉与100克清水混合搅拌均匀。

步骤 7

将150克麦芽糖浆与100克清水混合均匀，加热至沸腾。

步骤 8

糖水趁热加入水晶粉水中混合均匀。

步骤 9

把混合液倒入浅盘中，置入daogrs蒸烤箱中层。

步骤 10

选择蒸功能，设置100℃蒸制25分钟。

步骤 11

蒸好后可明显见到混合液凝固变透明，放一旁待至温热后使用。

步骤 12

将冷却后的抹茶馅分成20克一个备用。

步骤 13

先在一次性手套上涂抹些许取植物油防粘，取40克水晶皮搓圆再按扁，在上面放上抹茶馅。

步骤 14

将水晶皮包住抹茶馅，揉圆备用。

步骤 15

取两张粽子叶，剪掉叶尖较硬的部份，首尾相对叠起，拿起来在中间转成一个圆锥形，放入包好馅的水晶皮。

步骤 16

再把粽子叶裹紧实。

步骤 17

包裹完成后，再用绳子扎好即可。

步骤 18

放入冰箱冷藏后食用，风味更佳。

daogrs M6蒸烤箱：抹茶星冰粽的小贴士

1、水晶粉和水混合时会起初会比较粘，可以借助软刮刀慢慢切拌至二者变均匀。 2、本次使用的是真空包装冲洗干净即可使用，如果是市面上买到比较硬质的叶子需要水煮五分钟，使叶子软化些再使用。 3、不想使用粽子叶包裹的话，可选购冰晶粽三角模具直接包裹成形亦可。 4、要趁水晶皮温热时包裹，太热很粘手，太凉粘合力会下降。 5、做好的水晶粽，可以放入冰箱冷藏一下再食用，口感会Q弹一些，而且不会过多黏附在粽子叶上。 6、水晶粽可以放置冰箱冷藏，密封可存放2-3天，建议尽快食用。

菜谱创建时间：2018-10-15 09:55:24