山药花豆炖鸡爪

作者： 平心-3

健胃、养颜，营养全面。这样搭配花豆、山药有鸡爪胶质的滋润，口感滑糯，味道更佳。

用料

• 去皮山药 300克
• 状元豆（干品） 130克
• 鸡爪 500克
• 大葱白 25克
• 冰糖 15克
• 老抽 15克
• 八角 3粒
• 米酒或料酒 30克
• 盐、味精、鸡精、胡椒粉、麻油各少许
• 生姜 15克

山药花豆炖鸡爪的做法步骤

步骤 1

山药切段，六成热油锅中炸至表皮微黄起锅备用。

步骤 2

状元豆清水侵泡一个晚上。

步骤 3

鸡爪剪去指尖焯水。葱白一切两段，姜切片。

步骤 4

热锅下少许油，下冰糖、八角小火熬糖色，下鸡爪、姜片、葱白改大火，烹入米酒，下老抽、盐、胡椒粉翻炒至鸡爪裹上色，再下状元豆、少量开水烧开。

步骤 5

改用小压力锅压煮，上汽八分钟，开盖后下山药翻匀，继续压煮，上气两分钟，开盖后搁少许麻油、鸡精、味精，大火收汁即成。

山药花豆炖鸡爪的小贴士

花豆可用鲜豆300克，但不能和鸡爪同时下锅，只能与山药同下。要控制好汤汁。

菜谱创建时间：2018-10-14 16:54:45