韭菜鸡蛋饼（烫面版）

作者： 蝴蝶减脂餐

南方的妞，爱吃北方的各种面食。新手学习中～

用料

• 韭菜 一把
• 鸡蛋 4个
• 面粉 一些
• 开水 一些
• 油 少量
• 盐 一些

韭菜鸡蛋饼（烫面版）的做法步骤

步骤 1

少量面粉（估摸着两个人的早餐主食的量）。 开水慢慢倒入面粉，用筷子搅拌成团。不用揉，很烫。（这次做的是全烫面的，所以全程都是用开水。想试下全开水烫面是什么口感。） 不要太湿，图中有点湿了，后期不好揉。且面会太软。我的面很软，可能也和全烫面有关系。（原谅我这个南方妞对面粉的属性还是不太了解。）

步骤 2

韭菜洗净。（因为我准备炒熟韭菜，所以没有凉干。想试下半熟状态的鸡蛋）

步骤 3

4个鸡蛋打散。（我和老公都爱吃鸡蛋，算着每人2个的量。也看了下韭菜的量。估摸4个鸡蛋差不多）

步骤 4

加热平底锅，少油（少油是我的习惯。不影响口味的情况下少油是比较推荐的）。 倒入韭菜炒一分钟（比炒菜多放些盐，馅料要适当咸点，韭菜咸香才更入味）。 直接把鸡蛋淋在韭菜上，让其稍微凝固一下。关火。不要炒老了。（试下半熟状态的鸡蛋，且鸡蛋有凝固韭菜的作用） 盛出，馅就做好了😁

步骤 5

擀皮😂😂

步骤 6

擀皮😂（对我来说好难度的步骤） 擀薄，因为擀不出形状，就用刀来切掉边角。防止粘，案板上可以摸些油。我的面有点湿，所以挺粘的。下次要少放点水才好。

步骤 7

包馅啦😄

步骤 8

两个面皮中间放馅，把旁边卷起就好了。方法随意（＃－.－）

步骤 9

放入平底锅煎。不要太大火。饼太大，放入的时候不太好放，自己注意下。

步骤 10

不要着急翻面。小火多煎会，再翻面。（饼大不好翻面，自己注意下）

步骤 11

哈哈，煎好了！烫面的饼就是软，煎的部分脆脆的！特别好吃😋

步骤 12

哇！自己做的就是馅料足呀😄吃得过瘾！！

步骤 13

补一张整型的，形状大家随意。怎么方便怎么来。也可以不用两片捏合。一片直接从4面卷。面片可擀成圆形的。会擀的随意。我有点手残。😂😂

韭菜鸡蛋饼（烫面版）的小贴士

本人也是新手。刚学习中。多多指教！

菜谱创建时间：2018-10-13 15:41:09