蘑菇酱配菲力

作者： Peeer的美食手记

五分熟的菲力搭配鲜味十足的蘑菇酱别有一番风味，蘑菇的鲜味和黑胡椒的香味巧妙的融合，五分熟的牛排结实的玫瑰粉色的肉，以及触碰起来特别紧致的质地。大概有超过6%的水分流失，仍然还有肉汁，虽然接近干了。虽然吃起来已经有些嚼头，但是脂肪完全融化，让牛排有大量的牛肉香味。

用料

• 菲力牛排 120g
• 口蘑 5-6个
• 洋葱 1/10个
• 大蒜 一瓣
• 百里香 1支
• 黑胡椒酱 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 现磨海盐 适量
• 鸡高汤 适量
• 橄榄油 适量
• 黄油 适量

蘑菇酱配菲力的做法步骤

步骤 1

第一步处理菲力牛排用现磨海盐和现磨黑胡椒碎，百里香腌制半个小时封保鲜膜放冷藏。

步骤 2

第二步处理口蘑切片，洋葱切碎，大蒜切碎备用。

步骤 3

第三步蘑菇酱的制作一个速成型的方法，取一口平底锅放一点黄油放洋葱碎，大蒜碎，口蘑片炒出水，炒干水份，炒香，炒上色放入鸡高汤刚好淹过食材，大火煮开转小火，汤汁减少倒入黑胡椒酱烧热关火用搅拌机搅拌成汁备用。

步骤 4

第四步煎牛排热锅冷油放牛排煎上色，翻面煎一分钟四周煎上色，放入烤箱180°烤3-4分钟五分熟牛排完成配上蘑菇酱别有一番风味。

蘑菇酱配菲力的小贴士

制作蘑菇汁没有鸡高汤也可以直接用白水，口蘑自带鲜味不影响口感。煎牛排的时候控制好火候，烤牛排的时候喜欢熟一点就时间烤长一点。

菜谱创建时间：2018-10-12 19:30:33