玉子豆腐

作者： 五月孤芳

用料

• 日本豆腐 4条
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 少许
• 葱姜蒜 少许
• 红椒、西芹、洋葱 少许
• 蚝油、豆瓣酱 少许

玉子豆腐的做法步骤

步骤 1

彩椒、洋葱、西芹、大蒜、生姜、小葱切碎；

步骤 2

准备4条玉子豆腐；

步骤 3

从中间切开，轻轻一挤就出来了，一条切六块；

步骤 4

裹上玉米淀粉，裹一块往锅中放一块，不要提前裹粉，否则淀粉会被豆腐里的水浸湿，豆腐一取就碎；

步骤 5

锅烧热倒油，五成油温下锅，保持中火炸；

步骤 6

一开始不要动豆腐，否则很容易碎，等固定后（大约半分钟）再翻面；

步骤 7

炸至金黄后捞出；

步骤 8

热锅冷油，倒入姜蒜末，豆瓣酱（喜欢酸甜口味的，可以换成泰国甜辣酱）炒香；

步骤 9

下洋葱、西芹、红椒碎、蚝油、加少许水烧开；

步骤 10

倒入炸好的豆腐翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡，不需要再加盐，豆瓣酱的咸味足够；

步骤 11

煎锅烧热，刷上一层薄油，关小火，倒入打好的蛋液，稍微凝固后倒入炒好的豆腐，继续加热一分钟，撒上葱花后关火；

步骤 12

颜值与味道并存😋

玉子豆腐的小贴士

1、不要太早用淀粉裹豆腐，否则淀粉很块会被豆腐里的水浸湿，无法取出来。一定要开炸时裹粉； 2、炸的时候一定要保持中火，等豆腐炸定型了再翻面，千万别一下锅就翻来翻去的； 2、做这道菜有铁板更好，没有就像我一样用平底锅代替吧。

菜谱创建时间：2018-10-12 11:13:52