【蟹黄豆腐】

作者： 日食记

咸蛋黄经过了热油的翻炒更加喷香，包裹在软嫩的豆腐表面，趁热的时候口感最让人欲罢不能，入嘴微烫的触觉加上沙沙的颗粒感在嘴里摩擦。自从知道了它不是真的蟹黄，终于敢撒欢了大口吃，把金黄的汤汁淋在米饭粒拌开，一碗秒光。 无论是阳光或是阴天， 面前的这份温热，足以让心和胃瞬间柔软。

用料

• 内酯豆腐 1盒
• 盐 少许
• 葱花 适量
• 淀粉水 适量
• 生咸蛋黄 7个
• 蟹肉棒 3根
• 姜末 少许

【蟹黄豆腐】的做法步骤

步骤 1

锅内煮沸水，将七个生咸蛋黄放入蒸笼，小火蒸10分钟。

步骤 2

取出熟咸蛋黄，捣碎成蛋黄碎，3根蟹肉棒切成小碎丁，备用。

步骤 3

取出内脂豆腐（将内脂豆腐盒揭开，倒扣在案板上，切去豆腐盒的四盒角，略微挤压豆腐盒即可）。

步骤 4

豆腐切小块，入热水锅，加少许盐，煮约1分钟后捞出备用。

步骤 5

热锅冷油，放入姜末略微翻炒后倒入咸蛋黄碎，炒出红油。

步骤 6

放入蟹肉棒碎略微翻炒后，下豆腐块，轻晃锅子让蛋黄均匀包裹于豆腐上。

步骤 7

倒入一碗水，加盖小火煮5分钟后开盖，转大火煮至略微收汁，再加少许盐调味，最后倒入适量淀粉水勾芡。

步骤 8

装盘，撒上适量葱花点缀。蟹黄豆腐完成！

菜谱创建时间：2018-10-12 10:48:06